В современном ритме жизни полуфабрикаты стали настоящим спасением для некоторых людей. Быстро, удобно и зачастую вкусно — кажется, что замороженные пельмени или готовые котлеты идеально решают проблему ужина. Однако что скрывается за привлекательностью «быстрой еды», рассказала врач-диетолог, эндокринолог Егана Королева.
По определению специалиста, полуфабрикаты — это промежуточное звено между сырым ингредиентом и готовым блюдом. К этой категории относится широкий спектр продуктов:
— Это мясной фарш, замороженные пельмени, маринованное мясо в специях и вакуумной упаковке, замороженные овощные смеси и ягоды. При этом важно отметить, что есть домашние полуфабрикаты и фабричные (покупные). В этом также есть немалая разница.
Главный критерий безопасности, по мнению доктора, — это происхождение продукта. Если вы контролируете состав самостоятельно, знаете, из чего он состоит, продукт переходит в разряд здоровой пищи.
— К примеру, если человек сам накрутил фарш, сделал тесто и налепил пельмени, а потом заморозил их — в таких полуфабрикатах ограничений нет. То же самое касается овощей и ягод, которые вы собственноручно заморозили летом. Это качественная домашняя еда, — подчеркивает Егана Королева.
Совсем иная ситуация с покупными товарами. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и международные ассоциации диетологов бьют тревогу из-за избыточного потребления промышленно обработанной пищи. Для тех, кто привык полагаться на ассортимент супермаркетов, специалист озвучивает конкретный лимит:
— ВОЗ, ассоциации диетологов рекомендуют употреблять фабричные полуфабрикаты всего четыре раза в месяц. То есть в течение месяца вы можете позволить себе один раз купить пачку пельменей, один раз — мясо в вакууме, еще один раз — замороженные овощи и, например, готовые котлеты для жарки.
Основная проблема магазинной продукции — избыток «невидимых» добавок, отмечает врач. При покупке она советует обратить пристальное внимание на количество соли, консерванты, стабилизаторы и красители. А также на ароматизаторы и усилители вкуса: они заставляют нас съедать больше, чем требуется организму.
Отдельно Егана Королева остановилась на мясных консервах (тушенке). Здесь правило простое: чем короче список ингредиентов, тем лучше. Идеально, если в составе указано только мясо. Однако даже качественный продукт может быть противопоказан:
— Нужно смотреть индивидуально: насколько человек здоров, есть ли лишний вес и другое. В консервах всегда много жира. Если у пациента выявлены сердечно-сосудистые заболевания, повышен холестерин или есть проблемы с артериальным давлением, такие жиры мы употреблять не советуем. Это прямой риск усугубления состояния сосудистой системы.