Мы проверили семь видов риса, чтобы найти самый полезный. Результат удивил: в лидеры вышел не модный бурый, а практичный пропаренный. А в «лидерах» по витаминам мы нашли неожиданную проблему. Рассказываем, на что смотреть в магазине, чтобы не есть лишнее.
Главное про рис:
1. Весь мышьяк - в оболочке. И это не страшилка, а факт.
Рис естественным образом накапливает из почвы соединения мышьяка. И концентрируется он именно в отрубевой оболочке. Поэтому в буром (нешлифованном) рисе не только максимум клетчатки и витамина B1, но и потенциально - тяжелых металлов. Наши замеры показали: в некоторых образцах бурого риса содержание мышьяка было близко к предельно допустимому уровню. Белый шлифованный рис, лишённый оболочки, оказался в этом плане самым «чистым».
2. Пропаренный рис - не обман, а умная технология.
Это не краситель. Зерно обрабатывают паром, и большая часть витаминов из оболочки «переезжает» внутрь. Только потом рис шлифуют. Итог: он сохраняет больше пользы, чем белый, и при этом избавляется от главного недостатка бурого риса - излишка токсинов из оболочки. Наш вердикт: лучший баланс пользы и безопасности.
3. Вопрос не в цене, а в происхождении и сорте.
Дорогая упаковка с надписью «органический» - не панацея. Ключевой фактор - география. Рис, выращенный в чистых регионах России (Краснодарский край), часто экологичнее импортного. Сорта «Басмати» и «Жасмин» традиционно считаются одними из самых чистых. Ищите эти данные на пачке - если их нет, это повод насторожиться.
Методы испытаний в лаборатории:
Мы купили 7 популярных видов: белый круглозёрный, длиннозёрный, пропаренный, бурый, красный, «Басмати» и смесь для плова. В лаборатории проверили их на:
— Неорганический мышьяк (главный риск).
— Витамин B1 (важен для энергии и нервной системы).
— Гликемический индекс и тип крахмала (влияет на сытость и уровень сахара).
Шпаргалка покупателя:
Практический итог: ваши действия в магазине и на кухне
На каждый день: ваш друг - качественный пропаренный или белый длиннозёрный рис с ясным происхождением. Безопасно и универсально.
Если берёте бурый рис ради клетчатки и витаминов, действуйте правильно: только проверенные марки + обязательное замачивание на несколько часов с последующим промыванием. Это снизит риски на 30-50%.
Для контроля веса и сахара: обратите внимание на рис с высоким содержанием амилозы (например, «Басмати»). Он медленнее переваривается и не вызывает резкого скачка глюкозы в крови.
Не переплачивайте за «суперфуд». Польза бурого риса нивелируется, если он содержит тяжёлые металлы. Иногда лучше взять чистый белый рис и добавить к нему порцию свежих овощей.
Вопросы к Вам:
А вы чувствуете разницу в самочувствии после белого и бурого риса? Какой предпочитаете?
Какую крупу нам разобрать следующей? Киноа, булгур или полба - что сейчас в вашем меню?
Подписывайтесь, чтобы не пропустить честные эксперименты. Ставьте лайк, если хотите больше таких шпаргалок для умного шопинга. Ваша Лаборатория на тарелке.
#рис #здоровоепитание #зож #пп #правильноепитание #выборпродуктов #здоровье #долголетие #лаборатория #чеклист #безвреднаяеда #кухня #самочувствие #энергия