Как раз вчера готовил дома роллы.
Всё элементарно, пресс вообще нафиг не нужен, достаточно бамбуковой циновки для роллов.
Рис купил специально для японских блюд, но в принципе подходит любой круглый.
Секрет только в том, что его нужно ОЧЕНЬ хорошо промыть, чтобы он не стал кашей. Промыть до полностью прозрачной воды. Для 4х порций из 6 штук каждая хватит 1 стакана (200мл) риса и 1, 5 (300мл) стакана воды. Заливаем холодной водой, с момента закипания уменьшить огонь до минимума, варим примерно 15 минут. Потом заправляю рисовым уксусом (на такое количество риса я смешиваю 6 ст ложек уксуса, 1 ложку сахара и пол чайной ложки соли, нагреваю немного, чтобы растворить соль и сахар). Даю остыть.
Ну дальше всё элементарно, пока рис остывает нарезаю ингредиенты, у меня в этот раз чуть-чуть соленая форель (такая чтобы соль практически не чувствовалась), крабовые палочки Снежный краб, сыр мягкий и огурец.
С помощью коврика заворачиваю роллы в листья нори, видео как это делать в интернете полно. Обрезаю кончики, дегустирую и нарезаю остальное на по возможности равные куски мокрым ножом.
На всё про всё ну максимум полчаса времени. Получается вкуснее чем в кафе, особенно учитывая то, что последнее время все стали дико экономить на ингредиентах, но взвинтили ценники. Если красная рыба, то тооооненький кусочек, прозрачный, который вообще не чувствуется. Стал делать сам, после того как окончательно разочаровался даже в Нияме, где самая обычная Филадельфия из 6 кусочков сейчас, на минуточку, стоит уже 839р, и это в доставке. У меня весь ужин на 3х человек выходит дешевле.
ПС никого ни к чему не призываю, не рекламирую конкретно эти продукты. Просто мне нравится готовить самому.
ППС для тех, кто пишет что дома делать не дешевле, давайте рассмотрим на примере одних из самых популярных, Филадельфия. В Нияме 839р за 6 штучек, где-то, возможно, немного дешевле. Теперь у нас: рис 0, 5 кг (80р, хватит на несколько раз), рыба 200г, 300р (на 2 ролла по 6-7 шт), краб 134р (хватит на 2 ролла по 6-7 шт и ещё останется), огурец 2 шт, ну допустим это 100г, это рублей 60 максимум, сыр, которого хватает на 2-3 раза 240р, уксус, сахар, соль, нори, соевый соус, имбирь, вообще копейки. Так что, как Я и писал, у нас весь ужин стоит дешевле чем 1 ролл в кафе.