Обезжиренные продукты давно стали предметом споров. Одни считают их спасением для здоровья, другие - чуть ли не главным злом современного питания. В ленте регулярно появляются страшилки: «в обезжиренных продуктах один сахар, никакой пользы», «из них ничего не усваивается».
Я не сторонник крайностей. И точно не считаю, что всем срочно нужно переходить на обезжиренное. Но и демонизировать такие продукты тоже, на мой взгляд, странно. Разберём самые популярные мифы.
Миф 1. Во все обезжиренные продукты добавляют сахар для вкуса
Признаться честно, меня уже даже смешит, когда пишут в формате: «обезжиренные продукты лишены вкуса, поэтому производитель обязательно добавляет туда сахар и кучу добавок».
Нет. Сахар добавляют не во все обезжиренные продукты. Если вы берёте йогурт без добавок он и будет без добавок.
Другое дело, что йогурт 0,1% или обезжиренное молоко действительно могут быть не слишком вкусными сами по себе. И тогда уже вам захочется что-то в них добавить - фрукты, мёд, орехи.
Вопрос тут не в составе, а в том, как вы выстраиваете рацион.
Возможно, не стоит утолять голод одним обезжиренным йогуртом.
А из того же творога можно приготовить нормальную еду, например, запеканку, а не есть его «через силу».
Миф 2. Из обезжиренных продуктов не усваивается кальций
Это один из самых устойчивых мифов.
Да, жиры действительно участвуют в усвоении некоторых витаминов. Но кальций из молочных продуктов усваивается не только благодаря жирам, а благодаря комплексу факторов.
Обезжиренные молочные продукты не становятся «пустыми» автоматически. Кальций там есть, и он усваивается.
Другое дело - баланс.
Если рацион в целом беден жирами, белком и микроэлементами, проблемы будут не из-за обезжиренного йогурта, а из-за общей структуры питания.
Миф 3. Обезжиренные продукты всегда хуже по составу
Иногда - да. Иногда - нет.
Всё решает конкретный продукт и его состав, а не процент жирности на упаковке.
Есть обезжиренные продукты с простым и понятным составом.
А есть наоборот жирные с загустителями, ароматизаторами и другим.
Процент жира сам по себе ничего не гарантирует.
Миф 4. Если есть обезжиренное - обязательно сорвёшься
Срывы происходят не из-за обезжиренных продуктов, а из-за постоянных ограничений, еды «через надо», не по своим вкусовым предпочтениям и другим факторам.
Если питание выстроено разумно, обезжиренные продукты могут быть частью рациона, но не его основой.
Я не говорю этой статьёй, что всем нужно исключить молочные продукты нормальной жирности.
Но и верить страшилкам не стоит.
Лучше исходить из своих вкусовых предпочтений, состояния здоровья, реальных целей.
Если по здоровью нужно ограничивать животные жиры, не стоит на ежедневной основе есть творог 9% или 18%.
А если вам вкуснее продукты нормальной жирности, они тоже имеют право быть в рационе. Все в меру.