Точно на гастропраздник поедет моя любимая "Водка ночных стражей".
Рецепт этот среди сотен других откопал мой сын в одной из книг 1803 года издания. Легенда понятная - настойка должна быть такой, чтобы бодрость наполнила тебя на всю ночь (но не перелилась через край:)))
Смотрим рецепт. Он довольно необычен и в нем две линии. Вкусовая - корень ириса (фиалковый корень)
Это один из великой триады ароматных корней (корень ириса, корень дягиля, корень аира), которые присутствуют в очень многих старых русских рецептах.
Но обычно, корень ириса (да, да, этот тот самый ирис, что у бабушки в палисадничке растёт) присутствует вторым номером, оттеняя и дополняя другие ароматы.
А здесь взрыв с самого начала. Корень ириса - вкусовая основа. Очень интересно!
Цветы корицы сейчас, наверное, в продаже не найти (тем более, что под названием "цветы" проходят на самом деле отцветшие плоды). Ароматика их представляет собой нечто среднее между корицей и гвоздикой, поэтому не будет ошибкой положить обычную корицу, т.к гвоздика в рецепте и так есть.
Второй ароматный и вкусный компонент - перцы. Их тут целых два (немного не дотягивает до перцовки. Словом "перцовка" принято было называть настойку с минимум тремя разными перцами). Но какие!
Перец Райские зерна даёт тонкий бесподобный аромат, а кубеба - вкусовой взрыв, который раскрывается уже внутри и моментально согревает. После такого точно полночи не заснёшь))
А дальше.. Можжевельник, мелисса, анис, мускатный орех!! Аир второй скрипкой.
Не забываем, что "тмин" это не тмин, а тимьян. Тмин в нашем смысле - это кюммель:)
И в итоге получается очень вкусно, свежо, остро, бодро и хорошо подходит к зимней морозной погоде!
Мне в связи с этим чудесным напитком представляются не средневековые стражи и не современные космолёты, а вспоминается стихотворение "Часовой" моего любимого поэта Николая Заболоцкого
На карауле ночь густеет.
Стоит, как башня, часовой.
В его глазах одервенелых Четырехгранный вьется штык.
Тяжеловесны и крылаты, Знамена пышные полка, Как золотые водопады, Пред ним свисают с потолка.
Там пролетарий на стене Гремит, играя при луне, Там вой кукушки полковой
Угрюмо тонет за стеной. Тут белый домик вырастает.
С квадратной башенкой вверху,
На стенке девочка витает,
Дудит в прозрачную трубу.
Уж к ней сбегаются коровы
С улыбкой бледной на губах…
А часовой стоит впотьмах
В шинели конусообразной,
Над ним звезды пожарик красный
И серп заветный в головах.
Будьте здоровы!!
