Как говорил знаменитый мужчина в самом расцвете сил? Мы тут плюшками балуемся! А я вот вам предлагаю сегодня побаловать себя и своих родных воздушными, очень вкусными и мягкими ватрушками. Это базовый рецепт теста для сладких ватрушек или булочек, а начинка может быть абсолютно любая - творог, ягоды, джем, варенье. У меня сегодня это готовая термостабильная начинка из клубники и вишни. Эти ватрушки точно получатся у все.
Для приготовления потребуется:
- 250 мл. теплого молока
- 10 г. сухих дрожжей
- 100 г. сахара
- 100 г. сливочного масла
- 2 яйца
- 400–450 г. муки
- 1/2 ч. л. соли
Молоко нагреваю. Оно должно быть теплым, но не горячим чтобы дрожжи не погибли и тесто хорошо поднялось.
Отправляю в молоко 1 столовую ложку сахара (из общего количества) и дрожжи.
Добавляю 4 столовые ложки муки и перемешиваю.
Накрываю опару полотенцем и отправляю в тёплое место, она должна хорошо подняться.
Я "расстаиваю" опару и тесто в духовке. Нагреваю духовку до 40 градусов и выключаю. У меня есть термометр, поэтому мне достаточно просто ориентироваться на температуру. Когда температура немного снизилась (примерно до 35 градусов), отправляю в духовку миску с тестом. Сейчас я конечно уже не измеряю ничего термометром, все делаю интуитивно, по ощущениям:)
Как только опара поднялась, добавляю яйца и перемешиваю.
Добавляю мягкое масло и перемешиваю.
Следом отправляю оставшийся сахар и соль.
Добавляю муку и замешиваю тесто. Муки может понадобиться чуть больше, это зависит от плотности муки. Но не " забивайте" тесто мукой.
И снова отправляю тесто в тепло, предварительно накрыв полотенцем. Даю тесту хорошо подняться, оно должно увеличится в размере.
После чего тесто обминаю руками и отправить еще раз в тепло.
Когда тесто хорошо поднялось второй раз, можно готовить ватрушки.
Противень застилаю бумагой для выпечки (дополнительно я немного присыпала ее мукой). Из теста формирую лепешки и выкладываю на противень.
В каждой лепешке делаю углубление и выкладываю сладкую начинку.
Пирогами и ватрушками я точно пошла в бабушку:) Ну никак не получается у меня делать пирожки маленькими:)
Отправляю ватрушки в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаю на режиме верх-низ с конвекцией. В моей электрической духовке на это хватает 15 минут. Но вы при выпечке ориентируйтесь на свою духовку.
Готовые ватрушки достаю из духовки и сразу смазываю румяное тесто сливочным маслом.
Воздушные и вкусные ватрушки готовы. А аромат в доме - просто восторг:)
Мы с огромным удовольствием съели по еще горячей ватрушке с кружкой прохладного молока. Как же это это вкусно, и никаких заморских лакомст не надо;) Обязательно попробуйте, приятного аппетита.
Друзья, спасибо за просмотры, жду ваши комментарии, делитесь своим мнением и подписывайтесь на мой Канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты. Отдельное спасибо за подписку и репост :) И конечно же я рада вашим лайкам:)