1 февраля — Международный день десерта!
А мы раскроем этот праздник в историческом контексте.
В середине XIX века в России появился новый десерт, завоевавший любовь всего населения. За ним выстраивались в очереди и, конечно, ставили на праздничный стол. Это лакомство удивляло различными вкусами и радовало как детей, так и взрослых. Речь идет о мороженом
На улицах городов появились мороженщики – сам десерт развозился в специальных тележках, сохранявших холод. Его продавали в вафле по 3 копейки за шарик. Можно было встретить не только привычное нам ягодное, фруктовое, сливочное мороженое, но и десерт с овощным вкусом или с добавлением пунша. Кстати, в XIX веке мороженое часто намазывали на черный хлеб.
Рецептом необычного огуречного мороженого XIX века сегодня делимся с вами:
Ингредиенты:
▫️350 г огурцов, ▫️250 мл воды, ▫️250 г сахара, ▫️небольшой кусочек свежего корня имбиря,
▫️сок двух лимонов (160 г), ▫️480 г сливок для взбивания (35%).
Приготовление:
Если используется мороженица, заранее заморозить чашу.
1️⃣Огурцы нарезать, как на салат.
2️⃣Соединить в кастрюле с сахаром и водой, добавить имбирь.
3️⃣Довести до кипения и варить примерно 10 минут, до мягкости.
4️⃣Удалить имбирь.
5️⃣Огурцы вместе с сиропом прокрутить в блендере (или пробить погружным).
6️⃣Процедить через сито, максимально отжимая мякоть.
7️⃣Добавить лимонный сок, убрать в холодильник и хорошо охладить.
8️⃣Сливки налить в ёмкость для взбивания и тоже отправить в холодильник вместе с венчиком миксера.
9️⃣Когда обе составляющие хорошо охладятся, взбить сливки до мягких пиков.
1️⃣0️⃣Соединить с огуречной основой и перемешать до однородности.
1️⃣1️⃣Далее влить в мороженицу и готовить по инструкции. Если мороженицы нет, переложить в широкий контейнер и поставить в морозилку. Периодически (раз в час) доставать и перемешивать венчиком или вилкой, чтобы разбить крупные кристаллики льда.
1️⃣2️⃣Когда мороженое достаточно загустеет, убрать его в морозилку ещё на пару часов (а лучше на ночь), чтобы оно окончательно стабилизировалось
Больше старинных рецептов — в лесопарке Кусково
