Итак, дорогие мои, делюсь с вами простым и быстрым рецептом блинов к Масленице!
Я уже неоднократно говорила, что лучшие (и главные) блины Масленицы - это Красные блины. Однако, времени на такие кулинарные шедевры мало у кого есть. Нет его и у меня. А настоящих кислых блинов очень хочется! Как же быть? Предлагаю попробовать блины на кефире, думаю вам понравится!
Нам потребуется:
1. Кефир нежирный (или любой другой кисломолочный напиток по выбору) - 1 литр;
2. Яйцо - 4-5 шт;
3. Сахар - 3-6 столовых ложек (по вкусу);
4. Соль - 1/2 чайной ложки (по вкусу);
5. Масло оливковое (или горчичное) - 50 мл;
6. Масло сливочное - 100-150 г (для тех, кто не любит особой сдобы, можно положить масла поменьше);
7. Мука пшеничная высшего сорта - 550-650 г (сколько возьмет жидкость, ориентироваться будем на консистенцию теста);
8. Разрыхлитель - 1 пакетик (увы, без него не обойтись, иначе блины будут тяжелыми и клеклыми).
Приступаем к приготовлению:
Взбиваем яйца с сахаром и солью в крепкую пену
Добавляем кефир, перемешиваем и, снизив обороты до минимума, постепенно всыпаем муку с разрыхлителем, тщательно вымешивая тесто перед каждой новой порцией муки. Тесто должно быть достаточно густым (ибо это не кружевные блинчики, а блины), но густотой не увлекайтесь, иначе блины будут слишком плотными, тугими.
Затем добавляем оливковое (горчичное) масло, размягченное сливочное масло и взбиваем тесто на высоких оборотах миксера еще 5-6 минут. Чем лучше будет взбито тесто, тем пышнее будут блины.
Далее даем тесту отдохнуть 10-15 минут; в это время хорошо разогреваем сковороду. Наше блинное тесто очень сдобное, поэтому сковороду я не смазываю.
Наливаем на раскаленную сковороду порцию теста, накрываем крышкой и выпекаем сначала с одной стороны, затем переворачиваем блин и выпекаем его с другой стороны до золотистого цвета.
Готовые блины складываем стопочкой, так они не будут остывать.
И как только вы закончили с выпеканием, сразу же подаем блины на стол - есть их нужно, пока они горячие. К сожалению, современные "молочные продукты", производящиеся по безмолочной технологии, не позволяют добиться того качества приготавливаемых из них блюд, как настоящие молочные продукты.
Ни крахмал, ни (что гораздо чаще) КМЦ (карбоксиметилцеллюлоза), ни прочие высокомолекулярные вещества растительного, микробиологического или полусинтетического происхождения (в том числе различные камеди и пектины), использующиеся в качестве пищевых загустителей, не могут конкурировать с натуральным животным белком.
Все мы знаем, каким пышном и воздушным получается омлет из домашних яиц. И все мы можем себе представить, каким будет омлет из киселя или мармелада... Поэтому (чего греха таить) блины на кефире (даже с использованием разрыхлителя) не слишком пышные, а после остывания и вовсе клекнут, превращаясь в плотную резинистую массу. Поэтому чем быстрее вы подадите их на стол и скушаете, тем лучше: горяченькие блины даже на современном кефире будут пышными, мягкими, сдобными, с характерной кислинкой во вкусе.
Веселой и сытной вам Масленицы, дорогие мои!
Но не хлебом единым, как говорится! Масленица - традиционный период встречи гостей и щедрых застолий. И я приглашаю всех вас на традиционную акцию "Гуляй, широкая Масленица" (16-22 февраля) в свой магазинчик натуральных продуктов: www.LineaS.ru. Заглядывайте "на блины" - за выгодными покупками со скидками до 40%. Всем рада, всех жду в гости!