🌱 В Москве появился ресторан будущего растительной гастрономии – INSPIRO Neurobistro. Проект задает новый стандарт, построенный на принципе «от семени до тарелки». Каждое блюдо и напиток – это результат исследований в области нейрогастрономии и микробиома.
🚫 Примечательно, что в составе блюд отсутствует мясо, рыба и морепродукты, а также сахар в любом виде. При этом бренд-шеф Кирилл Губин старался создать разнообразное, нутриентно полное и самостоятельное меню. На кухне нет промышленных заготовок, только «живая» еда. Барная карта полностью безалкогольная, зато на основе ферментированных ингредиентов, трав и дикоросов, направленных на восстановление и гармонизацию состояния))
🍄🟫 Ингредиенты для блюд прибывают с собственной фермы на Алтае. Главный герой Оливье – гриб-ноотроп ежовик гребенчатый пожаловал из Владимирской области. В собственной лаборатории родились кодзи-овощи, темпе (продукт из сои и гороха) и авторские соусы. К слову, официанты уже хорошо ориентируются в этом «огороде» и любезно объясняют что есть что.
Ресторан начнет приниматься гостей ближе к концу февраля. Пока мы спали, друзья, гедонизм стал зожным 🤣
📍Льва Толстого 20
