Всем здравствуйте))
Я хоть и в отпуске с сегодняшнего дня, но эта статья уже давно должна быть написана. Скоро Масленица, будет актуально.
Масленичная неделя нынче с 16 по 22 февраля
Блины я готовила конечно не к ней, а просто так для повседневного употребления так сказать.
Блины мои дети очень любят, поэтому есть смысла приготовить и наморозить их впрок. На завтрак вообще отлично.
Даже маленькая Василиса справится с тем, чтоб достать блинчики из морозилки и разогреть.
У меня сковородка старая , блинная давно пришла в негодность. Тонкий металл прогорел, готовить на ней было крайне неудобно, блины прилипали. Да и для большой семьи одной блинной сковородки маловато. Согласитесь на двух то готовить гораздо быстрее.
Я ещё в прошлом году заказала себе две новые блинные сковородки разного диаметра. Уже во всю их испытала. Готовила не только блины, но и сырники. Отличные, тяжеленькие из литого алюминия. Ничего к ним не подгорает, масло вообще не нужно. И цвет, шикарный бежевый 😍
Что касается рецептов блинов. Я здесь расписывать не буду. У каждой хозяйки свой проверенный. Я готовлю всегда на глаз до нужной консистенции теста.
Готовлю на молоке, разбавляю водой. Не добавляю в тесто масло, но добавляю кукурузный крахмал. С ним блинчики получаются нежные и эластичные. При сворачивании не трескаются. Если говорить о пэпэшном варианте, то в тесто вместо сахара добавляю стевию. И если например начинка из творога, то стевию и в него добавляю.
Начинки
Здесь уж как говорится, на вкус и цвет, и кто во что горазд.
Я в эту заготовку выбрала 4 вида начинки.
- Ветчина/сыр
- Вареная сгущенка
- Творог
- Куриная печень
Тут думаю сильно останавливаться не буду на приготовлении, и так наверно всё понятно. Печень готовлю, как на паштет.
Запекаю с луком, морковью, сухим чесноком и кусочками сливочного масла в духовке, при 180° 30 минут.
Потом вместе с жидкостью блендерю. Вот вам готовая начинка. Для удобства и экономии времени. Можно сразу приготовить, и как начинку для блинов, и как паштет. Разложить по маленьким контейнерам и заморозить. 100% даю, что при разморозке через холодильник текстура паштета не меняется никак, и хранится он отлично. Я даже мужу в гостинец отправляла к Новому году.
Хранение
Сразу хочу сказать, что общее количество блинов, это не за раз. У меня к сожалению нет пока столько времени, чтоб готовить большой объём за раз.
Пеку, параллельно в остывшие заворачиваю начинку. Раскладываю в контейнер для заморозки и в ларь.
У меня вот такой. Отличный контейнер, очень вместительный, герметичный, мало места занимает. Можно класть разные полуфабрикаты, запахи между собой не смешаются.
На следующий день достаю, вакуумирую в пакеты по несколько штук. Маркирую, чтоб было понятно с чем, и когда приготовлены. Убираю на хранение. Таким образом до 3х месяцев блины в морозилке сохраняться точно.
Сразу скажу противникам замороженной еды). Вы никогда не поймете, что блины, которыми вас накормили, после разморозки. Они абсолютно идентичные тем, что приготовили здесь и сейчас.
Я разогреваю без разморозки в микроволновке. Можно конечно и через холодильник. Но как правило мы всё бегом бегом, особенно утром, особенно когда в школу, садик. Поэтому наш друг - микроволновка.
Если вам понравилась моя заготовка блинчиков, ставьте лайк на эту публикацию. Вам несложно, а мне приятно 🤗
Что касается Масленицы, блины печь конечно буду и заодно пополню запасы. Почему бы и нет. На масленичной неделе дети конечно ими наедятся, но мы помним, что в морозилке блины хранятся 3 месяца. Пусть лежат, ждут своего часа, да и посуду лишний раз специально не доставать. 😉