Умный гаджет, который нас обманывает
Он обещает сразу всё: что будет быстро, вкусно, полезно, «как жареное, но без вреда». Речь про аэрогриль.
Хрустящая корочка, минимум усилий и та самая фраза: «жарим без масла». Звучит, как спасение для здоровья, но именно здесь и начинается обман.
❗ Высокая температура — не равно польза
Аэрогриль работает за счёт высокой сухой температуры: чаще всего 180–230°C.
Что при этом происходит с едой 👇
При таком режиме запускается гликация — процесс, при котором сахара «склеиваются» с белками и жирами. В результате образуются агрессивные продукты теплового повреждения пищи (AGEs).
Проще говоря, еда выглядит аппетитнее, а внутри становится биохимически более жёсткой для организма.
Это ускоренное клеточное старение.
❗ Цифры, которые не показывают в рекламе
Если сравнить одинаковые продукты, приготовленные разными способами, разница будет колоссальной:
• тушение дает примерно 1 000-2 000 единиц повреждения
• запекание — 2 000-4 000
• аэрогриль с хрустящей корочкой — до 10 000-18 000 (!)
Один такой ужин может перекрывать суточную безопасную нагрузку по продуктам гликации.
Вроде вы едите что-то “диетическое”, а организм получает удар, как от жареного фастфуда 😱
❗ «Я ем и мне нормально» — это не аргумент
Самое опасное в этом всём — иллюзия, что если вы не чувствуете мгновенной реакции, значит всё хорошо. Но не все организмы одинаково справляются с такой нагрузкой.
Быстрее всего реагируют дети, женщины с гормональной чувствительностью, люди с перегруженной печенью и детокс-системами (а это, если честно, почти все).
У кого-то идут реакции на коже, появляется тяжесть, воспаления. А кто-то лишь спустя месяцы замечает усталость, гормональные сбои.
Т.е. вы не стареете за один ужин, но понемногу ускоряете этот процесс.
Отдельный момент — материалы
Большинство аэрогрилей работают при высоких температурах и внутри часто имеют:
❌ пластик
❌ тефлон
❌ алюминий без защитного покрытия
При нагреве это означает:
❌ рост химической нагрузки
❌ образование токсичных соединений
❌ дополнительный удар по печени и гормональной системе
Особенно если прибор недорогой или с сомнительной сертификацией.
Что чаще всего готовят в аэрогриле, и чем это чревато
Аэрогриль редко используют для лёгких блюд. Обычно там:
- курица — приготовленная в таком режиме, она приводит к усиленному карбонильному стрессу и воспалению
- мясо — дает резкий рост гликации и нагрузка на сосуды и печень
- картофель — образование акриламида (потенциально канцерогенного соединения)
- овощи — внешняя полезность при внутреннем повреждении структуры
Чем заменить готовку в аэрогриле
Если убрать маркетинг и спросить биологию, тело предпочитает:
✔ пар
✔ тушение
✔ влажное тепло
✔ медленную готовку
В этих вариантах готовки уровень повреждения пищи в разы ниже. Поэтому после такой еды становится легче, спокойнее, появляется больше энергии, сон и кожа улучшаются.
Неужели нет безопасных аэрогрилей?
Я не сторонник фанатизма: если вы все же решили купить аэрогриль, выбирайте вариант, который минимизирует вред 👇
✅ никакого пластика в контакте с едой
✅ не должно быть запаха при первом прогреве
✅ обязательная сертификация (EAC / CE, food-grade материалы),
✅ хорошая вентиляция корпуса
✅ и используйте режимы до 160–180°C
Подбор относительно безопасных моделей, доступных в России, я сделала в методичке «Безопасный дом» — там же про посуду, кухню и бытовую технику без лишней химической нагрузки 👇
https://markhamurtazova.ru/?utm_source=dzen#popup:bezopdom