Чокупила, хвастаюсь! Думаю, почему мне это раньше в голову не пришло - купить вакууматор. Я ж от кухни так страдаю, что куски свинины в кошмарах снятся. Но мужественно ем, потому что мужчины мои совершенно не желают жевать куриную грудку и рыбу - всю ту "...ню", которой я питалась, когда жила одна. Кушать-то хочется, а на то, чтобы готовить два комплекта блюд - себе и им - меня на постоянной основе не хватает.
Разными методами пыталась решить наши кулинарные противоречия, и текущая попытка связана с введением системы заготовок.
Начала я морозить всяческие сырники, ёжики, котлеты, нарезанный лук, натёртую морковь, сыр. На выходных как следует посуду попачкаешь, отмоешь все - и в будни либо полуфабрикаты на сковороду швыряешь, либо собираешь блюдо из подготовленных продуктов, и мыть потом приходится только кастрюлю/сковороду, а не тёрки, разделочные доски, ножи, мисочки и т.д.
Заготовки приживаются - мне так значительно проще, и я решила систему эту расширять и масштабировать. Вакууматор мне понадобился. Это не только бОльший срок хранения продуктов - это ещё и су-вид.
Приборчик выбрала бюджетный - чуть меньше 600 рублей. Ещё 120 кулинарный термометр, 160 - упаковка из 50 пакетов для запайки. 850-900 рублей затрат, в общем.
Взяла два филе куриной груди, одно карри обмазала, второе лимонным соком, чесноком и базиликом. Воздух из пакета откачала, запаяла - и шварк их в кастрюлю на самый маленький огонь.
Нагреватель для су-вид отдельно не покупала - это тысяч пять, они мне лишние что ли? Хоть и пишут, что вещь обязательная, потому что на плите температура постоянно растет и закипит вода, только у меня воспоминания есть.
2010 год, засуха была. У меня ребенок маленький, не работаю ещё. Все ужасно дорого! Мяса почти не видим - родители привезут из деревни кусок, что недавно в сарае хрюкал - тогда есть. А в магазине селёдка мороженая по акции, 30 рублей килограмм. Я кормящая мать, мне белок нужен! Селёдку ту я водой с растительным маслом заливала и несколько часов на крохотном огне держала - ничего там не кипело, косточки все пропаривались - прямо с ними есть можно было. Кальций и фосфор очень нужны, когда полуторалетний бутузик молочные продукты есть не может, а потому зубы свои из мамы высасывает. Я отлично помню ту селедку и как томить, чтобы вода не кипела.
Курица в запаянных пакетах два с лишним часа в горячей воде чилила. Я термометром время от времени температуру проверяла - нормально все. В собственном соку протомилась, специями напиталась - ммм!
А главное - ее в вакуумных пакетах в холодильнике можно готовую хранить до 5 дней. Понимаете, да? Мне не надо готовить себе отдельно что-то менее калорийное, чем жирная свинина. Мне на выходных нужно распихать по пакетам рыбу и курятину и выдержать в кастрюле два часа, где она совершенно спокойно и без меня сувидится! Рыбу только раньше достать, чем куру. Да, прямо вместе готовить - пакеты запаяны, вкусы не смешаются. Я и на этих выходных куру сделала с двумя разными вкусами.
Вакууматор не только для су-вида использовала. Свеклу отварила и в пакеты запаяла. Она ж долго варится, недолго хранится. Ради одной-двух порций заморачиваться не хочется, мужики свекольный салат не будут. А так достала, сметаной 10% и чесночком заправила, кусок куры добавила - и примерно за 5 минут полноценный ужин. Даже перехватывать ничего не надо, когда с работы голодная пришла - сразу нормальная здоровая еда имеется.
Завакуумировала отварной нут. Мои бобовые едят, только если это зелёный горошек в оливье. Отдельно себе не готовлю их - это ж вымачивать, варить долго, а ещё и мужикам нужно что-то приготовить. Не-не, спасибо, я на такие подвиги не готовая. А теперь у меня пригодный для употребления нут, который дольше двух дней хранится.
Сегодня рис варить буду на ужин на гарнир - часть отложу в порционные вакуумные пакеты. Потом кинула замороженных овощей на сковороду, нута, пакетик риса вскрыла - шикарный гарнир к моей куре, сбалансированный и полезный.
Выгоду от покупки вакууматора даже посчитать сложно. Во-первых, я начну меньше есть - никаких бутербродов после работы, пока нормальная еда не готова. Во-вторых, продление срока хранения продуктов (хотя у меня редко что-то портится). В-третьих, и в денежном выражении не оценить - моя собственная удовлетворённость едой и некоторое облегчение кухонной вахты. Кажется, это реальный способ есть то, что нравится мне, а не мужу с сыном, и при этом не жить у плиты. Да, подготовка в выходные занимает время. Но мне так проще, чем постоянно среди рабочей недели чистить, резать, отмывать посуду.
И как я раньше до этого не додумалась?