Блинчики - огонь! Тонкие, красивые и очень вкусные.
Тесто получится жидким, как молоко, но не бойтесь - на раскаленной сковороде оно моментально превратится в тончайший блинчик! Только успевай переворачивать)))
Как видно по ингредиентам, эти блинчики более белковые, чем их собратья на пшеничной муке. К тому же еще и безглютеновые!
Ингредиенты:
5 яйц
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
500 мл. молока
5 ст.л. ( 150 гр.) крахмала (кукурузный или картофельный)
2 ст.л. растительного масла
В этом рецепте следующая пропорция: на 1 яйцо 100 мл молока и одна ст.л. с горкой крахмала. Я для пробы сделала на одном яйце - получилось 6 шт. Значит, из 5 яиц получится примерно 30 шт. Зная эту нехитрую арифметику, каждая хозяйка сама рассчитает, на скольких яйцах ей надо испечь блинчики, чтобы вся семья была сыта.
Приготовление
1. В миску вбиваем яйца, кладем соль, сахар и все хорошо перемешиваем, немного взбалтывая, до однородности.
2. Добавляем теплое молоко и снова перемешиваем.
3. Теперь кладем крахмал и очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто получается довольно жидким, но так и должно быть.
4. В самом конце добавляем растительное масло (у меня оливковое) и снова перемешиваем.
5. Оставляем тесто отдохнуть минут на 15, не меньше.
6. Тесто настоялось - приступаем к выпеканию блинчиков: ставим сковороду на сильный огонь, перед 1-ым блинчиком хорошо смазываем ее поверхность кусочком сырого сала, нанизанного на вилку (так всегда делала моя бабушка, кусок сала потом убираю в морозилку до следующего раза) или растительным маслом.
Тесто перед выпеканием хорошо размешиваем, т.к. крахмал имеет свойство оседать на дно. Половником наливаем тесто насковороду, распределяем по поверхности и выпекаем сначала с одной, а как краешки подрумянились, переворачиваем, и с другой стороны. Все делаем быстро. Огонь регулируйте, чтобы тесто и не горело, и не тушилось, а лишь румянилось.
Вот и вся хитрость. Можно их сразу смазывать маслом, а можно оставить и сухими, особенно, если задумаете начинять их.