Путешествие по вечерним столам от Германии до Перу. Узнайте, где ужинают плотно, где — весело, а где — так, что "врагу" точно ничего не достанется.
Слышали советскую фразу из прошлого: "Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу"? Для многих из нас ужин долгое время был скромной завершающей точкой гастрономического дня: тарелка жареной картошки с котлетой, макароны по-флотски, а на десерт – чай с печенькой перед телевизором. С точки зрения советской диеты - такое себе "отдай врагу", но так уж было.
Но стоит вырваться за пределы родных широт, как понимаешь: мир ужинает совсем иначе! Иногда не просто ужинает, а устраивает целый ритуал, пиршество, спектакль с множеством актов. Давайте отправимся в гастрономическое путешествие и узнаем, что на ужин у соседей по планете.
Европа: от сосиски до «антипасти»
Германия, Австрия
Здесь тот же принцип "гарнир + мясо", но с местным колоритом. Чаще, чем картошка, на гарнир тут красуется тушеная капуста (её умудряются тушить даже квашеную с большим количеством пряностей. Запах - обалдеть! Я ни разу не сумел воспроизвести такое дома). А вместо куска мяса или куриной ноги могут быть пара сочных сарделек или жареные колбаски с горчицей. Назвать этот ужин лёгким, я бы не смог. Но сытным - однозначно!
Чехия
Чехия бросает вызов печени: здесь ужин – это часто что-то жареное, жирное и огромное. Разновидности кнедликов, тушеная свиная вырезка и, конечно, картошка во всех видах. Углеводы, жиры и белки в самом что ни на есть плотном альянсе. Вишенкой килограммового размера на этом тортище будет всем известная рулька ("печено вепрево колено"). Если она присутствует на ужине, то меньше, чем за полтора часа, он не закончится.
Италия
А вот в Италии к ужину подходят как к искусству. Это не просто прием пищи, это сеанс медленного наслаждения. Сначала "антипасти" – закуски в виде оливок, вяленых помидоров, кусочков сыра, изредка салат из овощей. Потом "примо пьятто" – первое блюдо, чаще всего паста или ризотто. Затем "секондо пьятто" – мясо или рыба с овощами. Чтобы этот тетрис физически уместился в животе, порции обычно маленькие.
А знали ли вы, что итальянцы иногда завершают ужин… прозрачным бульоном? Чтобы все усвоилось и было комфортно. Вот вам и "легкий ужин" по-итальянски! Кстати, ни пиццы, ни лазаньи ни разу не встречал на ужине в нетуристических местах. Видимо, это у итальянцев, как блины в России - местная кухня, но не на каждый день и даже не каждый месяц.
Латинская Америка: мясо, рыба и свежесть
Аргентина, Чили
В Чили и Аргентине на ужин царит контраст. С одной стороны – мясо, зажаренное на открытом огне, или свежайшая рыба. А с другой – обилие сырых овощей, авокадо, салатов и перца чили. Получается идеальный баланс: питательно, ярко, полезно и очень-очень вкусно. И да, ужин здесь – главное событие дня, когда семья или друзья собираются поздно, чтобы пообщаться и насладиться едой.
Перу
Здесь не удалось побывать в нетуристических районах без сопровождения. Гиды настойчиво рекомендовали не выходить за пределы наших мест пребывания. Когда в хостеле в центре Куско нас безнаказанно ограбили, а мне пытались вписать в счёт несуществующие блюда, я согласился с гидами.
А вот туристам здесь предлагают те же блюда, что и в обед. То есть, мясо, рыбу, птицу и даже супы. Поправка на своеобразную кукурузу в гарнире: зёрна размером с двухрублёвую монету. Очень много картошки, а мясо почти всегда с крупными костями. Птицу практически не встречал.
Азия: супы в полночь и общение за столом
А вот в Азии с её принципом "ужин отдай врагу" точно не согласятся.
Иран
Персидская (иранская) кухня и сама по себе очень вкусная и сытная. Так здесь ещё и ужин - семейная и дружеская традиция. Едят медленно, много и долго.
"Салат" здесь - чаще всего просто порезанные сырые овощи. Варианты комбикорма, вроде оливье с майонезом, здесь делают только по заказу русских туристов. А так - мясо, рис, подливки из оливок и фиников к рису, сильно пряные и острые закуски из овощей и фруктов (например, квашеное манго или финики в горчице), варенье из оливок. Запивают свежевыжатым соком, например, морковным или арбузным.
КНДР
Сложно сказать, чем здесь ужинают местные жители. А вот туристам на ужин накрывают поляну так, словно весь день морили голодом и хотят компенсировать.
Чаще всего ужин - это почти то же самое, что обед, только без супа. А именно: мясо / рыба / морепродукты в меру возможностей региона, обязательно чашечка риса и тарелИЩЩА острой, как ад, кимчи. Запивают это всё пивом или кукурузным лимонадом. Я обычно просил воды. Чая, кофе и какао здесь нет.
Непал (городские кафе)
Чаще всего встречался ужин в "немецком" формате: салат и основные блюда подаются на одной огромной тарелке. Или основное блюдо в варианте сервировки включает в себя салат. В качестве гарнира на 90% это рис, иногда в туристических местах встречалась картошка пюре или фри.
Каких-то традиций ужина, помимо приёма пищи и обычного общения, если ужинают группой, я не заметил. Но всё вкусно, сытно, обильно.
Кто прав? Кто круче?
Не надо ужин отдавать врагу! Ужинать надо с душой, подводя итог прекрасному дню и радуясь общению с близкими. Или ужинать одному, радуясь этому же дню, спокойствию и уединению. Пусть ужин будет маленьким праздником и без врагов, конечно!
Друзья, спасибо, что дочитали! Чем ужинали на нашей планете? Пишите в комментах. И приятного аппетита!
#КухняРазныхСтран, #БлюдаНаУжин