Приветствуем Вас, дорогие друзья!
Как вы уже поняли из названия, в этот раз погружаемся в историю винокурни Dalmore, которая находится в городе Алнесс, Шотландия, в 32 километрах к северу от Инвернесса, регион Хайленд. Винокурня уютно расположилась на берегу залива Кромарти-Ферт, с видом на остров Блэк-Айл.
Dalmore была основана в 1839 году предпринимателем Александром Мэтисоном и передана для управления Эндрю и Чарльзу Маккензи в 1867 году с одной простой задачей - расширить производство, с чем последние успешно справились к 1874 году. Их потомки управляли (а с 1891 года владели) винокурней аж до 1960 года!
Именно Маккензи ввели знаменитую эмблему Королевского Оленя с 12 лучами на рогах.
Работа Dalmore шла прекрасно и без каких-либо проблем до 1917 года, когда Королевский флот начал использовать залив рядом с винокурней в качестве площадки для производства глубоководных мин. Как вы могли уже догадаться, такое соседство не может привести ни к чему хорошему и в 1920 году большая часть винокурни была разрушена взрывом и последующим за ним пожаром. Данный инцидент перерос в судебные разбирательства между Эндрю Маккензи и Королевским флотом, которые длились более пяти лет.
В 1960 году дистиллерия была продана компании Whyte & Mackay, и уже вместе с ней была передана United Spirits Division в 2007. По плану было увеличить производство втрое и работы даже успели стартовать, пока внезапно не появилась новость о покупке United Spirits Division компанией Diagio. Впрочем, такую покупку не смогли одобрить в высоких кабинетах местной антимонопольной службы, в результате чего Diagio было вынуждены продать Whyte & Mackay (ну и Dalmore заодно).
Новыми покупателями в 2014 году стали Emperador, закрепив за собой владение такими брендами, как Whyte & Mackay, The Dalmore, Jura, Fettercairn.
Каждый виски выдерживается в двух разных типах бочек: из-под бурбона, а так же в эксклюзивных бочках из-под хереса от González Byass. Причем каждая бочка из-под хереса отбирается мастером-дистиллером Dalmore Ричардом Патерсоном. Dalmore (в лице Эндрю Маккензи) вообще были одними из первых, кто решился использовать бочки из-под хереса для довыдержки.
В качестве сырья до 1982 года Dalmore использовали собственные зерновые, причём до 1956 года при их подготовке использовался традиционный метод, когда сырьё обрабатывается и переворачивается вручную. Затем до 1982 года использовался "Ящик Саладина" (приспособление, используемое для соложения ячменя, позволяющее контролировать прорастание злаков), в настоящее же время используется неочищенный солод от Bairds.
В качестве источников воды служат вода из озера Килдермори, а так же вода из реки Аверон в качестве воды для охлаждения.
И на последок несколько безумных интересных фактов:
1. В 2005 году бутылка 62-летнего виски Dalmore была продана за 32.000 фунтов стерлингов. В состав купажа входила смесь пяти бочек: 1868, 1878, 1922, 1926, 1939 годов и было выпущено всего 12 бутылок.
2. В 2010 году винокурня завершила производство Dalmore Trinitas, названного так потому, что было выпущено всего три бутылки, чтобы конечно же их продать. Первые две бутылки были проданы по 100.000 фунтов стерлингов каждая, а последнюю бутылку была продали в 2011 году за 120.000 фунтов стерлингов.
3. В 2013 году Dalmore создала коллекцию Paterson Collection в честь своего главного мастера-дистиллера Ричарда Патерсона. Коллекция из 12 бутылок поступила в продажу в универмаге Harrods по цене 987.500 фунтов стерлингов.
На этом всё, ставьте палец вверх, подписывайтесь на наш Дзен и telegram-канал!