Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Автор: Кит Пирс Яичные желтки — 3 шт. (~55 г) Масло растительное (нейтральное) — 180 мл Горчица дижонская — 30 г Сок лимона — 15 мл Чеснок — 5 г, мелко нарезан или измельчён Топлёное коричневое масло — 160 г Соль — по вкусу 1. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Готовьте 10–15 минут, пока молочные белки не приобретут золотисто-коричневый цвет и не появится ореховый аромат. 2. Снимите с огня, процедите через кофейный фильтр или мелкую марлю, слегка отожмите. Остудите до ~40 °C. 3. В высокой узкой ёмкости соедините яичные желтки, горчицу, лимонный сок, чеснок и щепотку соли. 4. Погружным блендером взбейте до однородности, затем очень медленно влейте растительное масло тонкой струйкой, чтобы образовалась плотная эмульсия. 5. Постепенно введите тёплое коричневое масло, продолжая взбивать, до получения бархатистой, блестящей айоли. 6. Приправьте солью по вкусу. 7. Перелейте в бутылку с дозатором или