Как же это вкусно и просто готовить!
Рубленые куриные котлеты - находка для тех, кто ценит натуральный вкус, сочность и простоту приготовления. В отличие от классических котлет из однородного фарша, рубленые сохраняют структуру мяса, выглядят аппетитнее и готовятся буквально за 20 минут.
Благодаря крупной нарезке курица лучше удерживает влагу при жарке, особенно если добавить к грудке немного мякоти бедра - это только повышает сочность. А еще именно рубленые котлеты готовятся гораздо быстрее классических: не нужно возиться с мясорубкой или долго вымешивать фарш - достаточно порубить мясо ножом или сделать несколько коротких оборотов в блендере. Готовим!
Основа вкуса - мясо. Чтобы рубленые куриные котлеты получились сочными, всегда сочетаю белое и темное мясо (например, 300 г филе грудки и 200 г бедра) дает идеальный баланс: нежность без сухости. Если мясо немного подморозите, будет удобно нарезать мелкими кубиками.
К мясу добавляю одно яйцо. Яйцо выполняет роль связки, но в меру: достаточно 1 яйца на полкило мяса, чтобы котлеты держали форму, но не становились плотными, как резина . Добавьте в фарш 10–15 г сливочного масла — при нагревании оно растает и буквально «смажет» волокна мяса изнутри. Не хотите масло, замените его 1 ст.л сметаны.
Солю курицу. Что касается специй, то здесь возможны любые варианты. Добавьте в рубленые куриные котлеты что душа просит. Я добавила 0,5 ч.л смеси перцев, 0.5 ч.л сушёного чеснока. Хотите добавьте приправу для курицы (в ней есть и перец и чеснок).
Без лука, на мой вкус, не обойтись. Нарезаю и измельчаю его в блендере. Добавляю к фаршу. Лук нужен не просто для аромата, мелко нарезанный или тертый лук отдает свой сок, дополнительно увлажняя фарш.
Иногда я добавляю в фарш немного сыра. Но не всегда!
Зелень кладу, обычно это укроп.
Всыпаю 2 ст.л муки (можно сухари), но хлеб, замоченный в молоке, старый кулинарный прием, который работает безотказно. Поэтому когда есть молоко, именно хлеб и молоко использую..
Перемешиваю и начинаю жарить котлеты.
Беру часть фарша столовой ложкой, смоченной в воде, выкладываю на сковороду с растительным маслом.
Обжариваю по 4-5 минуты с каждой стороны. Некоторые кулинары накрывают котлеты во время жарки крышкой. Этого делать не нужно. Мясо курицы очень нежное. Куриное филе даже на пару варится за 5 минут. Котлеты готовятся быстро.
Выкладываю на бумажное полотенце.
С воздушным картофельным пюре, с рассыпчатой гречкой, с тушеной капустой...отличные варианты ужина.
Рецепт:
Куриное филе - 2 шт (500 г)
Яйца - 1 шт
Сметана - 1 ст.л
Соль, перец по вкусу
Приправа к курице - 0,5 ч.л
Сушёный чеснок - 0,5 ч.л
Лук - 1 шт
Сыр - 40 г по желанию
Зелень
Мука - 2 ст.л (можно сухари или хлеб, замоченный в молоке)
Масло растительное для жарки
Всего вам доброго! Приходите ещё!
#рецептыотмамули#еда#рецепты#котлеты#куриныекотлеты#рубленныекотлеты#какприготовить#котлетыизкуриногофиле#ужин#