Знаете, Мексика для меня всегда была страной-загадкой: яркие праздники, древние храмы и бесконечные кактусы. Но за последние годы я открыл для себя ещё одну её грань — кофейную. И это оказалось не менее увлекательным путешествием.
Вот вам краткий путеводитель по трём главным кофейным «братьям» Мексики:
🌄 Веракрус — технологичный и точный.
Фермы на высоте 1100–1600 метров, продуманная рассадка деревьев (всего 5 тысяч на гектар, с расстоянием в метр, чтобы каждое получало максимум ресурсов). Во вкусе — красные фрукты, тёмные ягоды, карамель и панела. Яркая кислотность и высокая сладость. Кофе для тех, кто любит чистоту и яркость.
🏔 Чьяпас — мощный и основательный.
Даёт 40% всего мексиканского кофе, растёт на высотах до 1700 метров. Вкус — шоколад, орехи, цитрусы. Классика с характером.
🌿 Оахака — душевный и традиционный.
Тут до сих пор работают фермы 1940-х годов, технологии не гонятся за прогрессом, но это не мешает кофе быть невероятно востребованным. Сливочное тело, карамель, жёлтые фрукты и цитрусовая кислотность. Кофе с историей.
А теперь — о том, что оказалось у меня в чашке.
Передо мной — Мексика Кисая, регион Чьяпас от KOF. На пачке заявлено: изюм, медовая слива, сливочная карамель, шоколад. Высота — 1900–2200 метров, разновидности Caturra, Costa Rica, Marcellesa, мытая обработка. Обжарка — «эспрессо».
Но я, как обычно, пошёл своим путём — заварил капельным методом. И не прогадал.
Мои впечатления в цифрах (по моей личной шкале):
Обжарка: 2,5/5 (ближе к светлой, несмотря на маркировку)
Аромат: 3/5
Кислотность: 3/5 — да, она тут яркая
Сладость: 2/5
Горечь: 1/5 — практически нет
Тело: 2/5 — лёгкое, воздушное
Послевкусие: 3/5
Общее впечатление: 4/5
Первая попытка (18 г на 300 мл воды) раскрыла кислотность, но не дала насыщенности. Я увеличил дозу до 20 г — и кофе заиграл. Появилась та самая сливочная карамель, лёгкая шоколадная нота, фруктовость стала объёмнее.
Этот кофе — как глоток свежего воздуха в зимней стуже. Лёгкий, яркий, с чистой кислотностью. Идеален для тех, кто устал от тяжёлых и тёмных обжарок.
Дизайн промо, который вы ещё увидите позже, как мне кажется, сделан с помощью ИИ — яркий, почти «горячий». Но лично мне в этом кофе видится другое: не горячий темперамент карнавала, а тихий шелест листьев в джунглях Чьяпаса, древние руины, прохлада высоты и глубина веков. Поэтому я взял в руки кисть нейросеть и приступил! Как вам такой стиль фото? Фото настоящее, если что, храм - нет)
А знаете, что самое интересное?
Одному из вас предстоит самому решить, что это — фиерия вкуса или путешествие вглубь истории. Потому что вторую такую же пачку (и ещё стикерпак!) я скоро разыграю.
Следите за анонсом.
А пока — давайте помечтаем: с чем у вас ассоциируется мексиканский кофе? С ярким праздником или тайной древних цивилизаций?
