Семейство Осетровые (Acipenseridae).
Род Осетры (Acipenser Linnaeus).
Севрюга (Acipenser stellatus Pallas, 1771).
Acipenser stellatus — это научное латинское название вида рыбы, известной как звездчатый осётр. Перевод с латыни: Acipenser — осётр, stellatus — звездчатый, украшенный звёздами. Итого: звездчатый осётр. На английском Starry sturgeon - Звездный осётр.
Образ жизни придонный; зона обитания проходной; питание хищник и бентофаг; происхождение автохтонное. В Красной книге Краснодарского края, поэтому немедленно подарить свободу. Охранный статус МСОП CR, что значит в критической опасности.
Диагноз: жаберные перепонки приращены к межжаберному промежутку; рот небольшой, поперечный; рыло сильно вытянутое, мечевидное, уплощенное сверху вниз; спинных жучек 9-16, боковых 26-43, брюшных 9-14; между рядами жучек разбросаны звездчатые пластинки; усики короткие не бахромчатые.
Окраска: спина темная, почти черная, бока более светлые — желтоватые.
Размеры: достигает длины 2,2 м и массы 80 кг.
Биология: проходной вид, в реках нерестилища севрюги располагаются ниже нерестилищ других осетровых, нерест происходит в апреле — сентябре. Самки откладывают 35-630 тыс. икринок, развитие длится 40-80 часов. От нерестившиеся рыбы и выклюнувшаяся из икры молодь сразу уходят в море. Молодь питается донными беспозвоночными, взрослые особи — рыбой, а также крупными моллюсками и ракообразными. Самцы созревают в возрасте 9-13 лет, самки — 11-17 лет, живут до 30 лет.
Распространение: населяет Черное, Азовское и Каспийское моря, основными нерестовыми реками являются Урал, Волга, Кубань.
Таксономические замечания: большинство видов осетровых образует в природе помеси, называемые обычно шипами. Для бассейна Черного и Азовского морей известны помеси (Световидов, 1964):
Белуги и севрюги (Huso huso) (L) Х (Acipenser stellatus Pall). Спинных жучек 13-14, боковых 38-42, брюшных 9-12. Рот, губы, усики и межжаберный промежуток у одних, как у белуги, у других, как у севрюги.
Белуги и осетра - (Huso huso) (L) Х (Acipenser gueldenstaedtii Br). Спинных жучек 11-13, боковых 34-51, брюшных 8-12. Рот больше, чем у осетра, но меньше, чем у белуги. Складки под межжаберным промежутком нет. Усики, как у осетра. Между рядами жучек мелкие зернышки, пластинок нет.
Стерляди и севрюги - Acipenser ruthenus (L) Х (Acipenser stellatus Pall). Спинных жучек 13-16, боковых 43-61. Число и форма жучек, как у стерляди. Рыло удлиненное, как у севрюги или немного короче, уплощенное или в форме трехгранной пирамиды. Между рядами жучек обычно гребенчатые зернышки, под спинными иногда ряд пластинок.
В последнее время, на рыборазводных заводах получен гибрид белуги и стерляди (бестер) и тройной гибрид белуги и бестера. Гибрид, полученный при скрещивании самки белуги и самца стерляди, кратко называемый БС - бестер, обладает высоким темпом роста и скороспелостью. Половое созревание наступает у самок на шестом-восьмом, у самцов - на третьем-четвертом году жизни, т.е. вдвое быстрее, чем у белуги. Масса сеголеток достигает 380, двухлеток - 1600, трехлеток - 2300 г.
При скрещивании самки белуги и самца бестера ( Б Х БС ) получается возвратный гибрид ББС - белшип, который растет еще быстрее, чем бестер. Сеголетки достигают 500, трехлетки - 3500 г. Эти гибриды являются перспективными для товарного осетроводства.
Отличительные признаки бестера и белшипа.
Бестер. Голова менее широкая, чем у белуги; форма рта полулунная, как у белуги, но размеры значительно меньше. Первая жучка больше, чем две по следующие; жаберные перепонки приращены к межжаберному промежутку.
Белшип. Высота головы больше, чем у бестера, рыло более широкое и тупое; рот меньше, чем у белуги, но больше, чем у бестера. Первая жучка — самая массивная в ряду. Часто отсутствует перегородка, разделяющая ноздри.
Роль в жизни человека: севрюга является важным объектом промысла. По уловам занимает среди осетровых второе место после осетра. Уловы севрюги в 1985 г. составляли 438 т , в 1995 г. - 303 т. Запасы севрюги поддерживаются путем искусственного разведения на осетровых заводах.