Это простой, сытный и очень вкусный рецепт в средиземноморском стиле. Картофельные лодочки получаются ароматными, с сочной начинкой и хрустящей сырной корочкой.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
· Для лодочек:
· 3-4 крупных картофелины (удлиненной формы, лучше всего подходят сорта для запекания)
· 2 ст.л. оливкового масла
· Соль, черный перец по вкусу
· Щепотка сушеного орегано или прованских трав
· Для начинки:
· 1 банка тунца в собственном соку или оливковом масле (около 180 г), слить жидкость
· 10-12 зеленых оливок без косточек (можно взять с анчоусом или лимоном), крупно порезать
· 1 небольшой помидор, семена удалить, мякоть мелко нарезать
· 1/2 небольшой красной луковицы, очень мелко нарезать (по желанию)
· 1-2 ст.л. майонеза или натурального йогурта
· Сок 1/4 лимона
· Соль, перец, сушеный орегано или базилик по вкусу
· Для запекания:
· 80-100 г твердого сыра (например, моцарелла, чеддер, сулугуни), натереть на терке.
· Свежая зелень (петрушка, базилик) для подачи.
Инструкция:
1. Подготовьте картофель. Разогрейте духовку до 200°C. Картофелины тщательно вымойте и обсушите. Разрежьте каждую вдоль пополам. Чайной ложкой аккуратно выскоблите мякоть, оставив стенки толщиной около 0,5 см, чтобы получились "лодочки".
2. Запеките лодочки. Смажьте лодочки внутри и снаружи оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте травами. Выложите на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх. Запекайте 20-25 минут до легкой румяности и мягкости.
3. Приготовьте начинку. Пока картофель запекается, в миске разомните вилкой тунец. Добавьте нарезанные оливки, помидор, лук, майонез (или йогурт) и лимонный сок. Тщательно перемешайте. Приправьте солью, перцем и сушеными травами. Начинка должна быть сочной, но не слишком влажной.
4. Наполните лодочки. Достаньте картофельные лодочки из духовки. Аккуратно наполните их начинкой из тунца, слегка утрамбовывая.
5. Добавьте сыр и запеките. Посыпьте каждую лодочку щедрой порцией тертого сыра. Уменьшите температуру духовки до 180°C и верните противень на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
6. Подавайте. Готовые лодочки посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими, как самостоятельное блюдо, с легким салатом из свежих овощей (например, с рукколой и помидорами черри, заправленными бальзамиком).
Советы и вариации:
· Картофельная мякоть: Не выбрасывайте выскобленную мякоть! Ее можно добавить в начинку для большей пышности или использовать для приготовления пюре.
· Тунец: Идеально подходит тунец в оливковом масле — он сочнее и ароматнее. Консервы в собственном соку — более диетический вариант.
· Дополнительные ингредиенты: В начинку можно добавить каперсы, мелко нарезанный маринованный огурец или болгарский перец. Для пикантности — немного чеснока, пропущенного через пресс.
· Сыр: Вместо твердого сыра можно использовать фе́ту или брынзу, раскрошив их сверху. Получится еще более средиземноморский вкус.
· Свежие травы: Сушеные травы в начинке можно заменить свежими — базилик или петрушка будут великолепны.
Приятного аппетита! Это блюдо идеально подходит для ужина, фуршета или как необычная альтернатива привычной запеканке.