ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ
Запечённая свиная грудинка в духовке в фольге — блюдо, которое собирает всех за столом
Есть блюда, которые готовятся «на потом». А есть такие, которые исчезают со стола быстрее, чем вы успеваете поставить соус. Запечённая свиная грудинка в фольге — как раз из второй категории.
Это мясо с характером. Сочное, ароматное, с тонкой прослойкой жира, который во время запекания превращается в нежнейший сок. А если всё сделать правильно — вы получите идеальный баланс мягкости, насыщенного вкуса и аппетитной текстуры, за которую эту грудинку обожают и дома, и на праздничных застольях.
В интернете этот рецепт давно считается классикой, но именно запекание в фольге делает его по-настоящему безошибочным даже для новичков. Сегодня разберём всё: от выбора мяса до финального румяного штриха.
Почему именно свиная грудинка?
Свиная грудинка — это не просто кусок мяса, а идеальное сочетание:
- мяса
- жира
- соединительной ткани
Именно это делает её максимально сочной после запекания. В отличие от постных кусков, грудинка не пересыхает, а при правильной температуре буквально тает во рту
Её главные преимущества:
отлично впитывает маринады
прощает ошибки температуры
подходит и для горячего блюда, и для нарезки
вкусна даже на следующий день
Калорийность и пищевая ценность
Средняя калорийность блюда:
≈ 520 ккал на 1 порцию (200–220 г)
Приблизительное соотношение БЖУ:
- Белки — 18–20 г
- Жиры — 45–48 г
- Углеводы — 2–3 г
Да, блюдо сытное. Но именно поэтому его едят небольшими порциями и с большим удовольствием.
Как выбрать идеальную грудинку для запекания
Чтобы рецепт сработал на 100%, важно начать с правильного мяса.
Выбирайте охлаждённую, а не замороженную грудинку
Толщина — не менее 3–4 см
Жировые прослойки должны быть белыми, а не серыми
Мясо — розовое, упругое
Кожа (если есть) — без повреждений
Совет: кусок весом 1–1,2 кг оптимален для духовки и равномерного запекания.
В чём магия фольги?
Фольга — главный секрет этого рецепта.
Она:
- удерживает соки внутри
- защищает мясо от пересушивания
- создаёт эффект томления
- позволяет специям глубоко пропитать мясо
Фактически грудинка не печётся, а медленно готовится в собственном соку, что и даёт тот самый «интернет-эффект» нежности.
Подготовка мяса: важнее, чем кажется
Перед запеканием грудинку нужно правильно подготовить.
1. Очистка
Если есть кожа — её можно оставить или снять. Если оставляете, сделайте неглубокие надрезы крест-накрест.
2. Надрезы
По всей поверхности мяса сделайте неглубокие проколы ножом — они помогут специям проникнуть внутрь.
3. Соль
Солите заранее, минимум за 30 минут, а лучше — за 6–12 часов.
Лучший маринад для свиной грудинки
Вот проверенный вариант, который всегда работает:
- чеснок
- паприка (копчёная — идеально)
- чёрный перец
- горчица
- немного мёда или сахара
- растительное масло
Эта комбинация:
подчёркивает вкус мяса
даёт красивый цвет
создаёт ароматную корочку
Обмажьте грудинку со всех сторон, плотно заверните и дайте «отдохнуть».
А теперь — маленькая пауза для тех, кто любит готовить вкусно и без лишних хлопот
Самые удачные рецепты, кухонные хитрости и проверенные блюда каждый день
Подписывайтесь на наш кулинарный Telegram-канал: https://t.me/rpovarenokТам всегда вкусно, понятно и по-домашнему
Запекание свиной грудинки в фольге: пошагово
Шаг 1. Подготовка духовки
Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 2. Упаковка
Плотно заверните грудинку в 2 слоя фольги, швами вверх. Это важно, чтобы сок не вытек.
Шаг 3. Основное запекание
Поставьте мясо на противень и запекайте 1 час 40 минут.
В это время происходит магия:
- жир медленно плавится
- мясо становится мягким
- специи раскрываются полностью
Шаг 4. Финальный этап
Аккуратно разверните фольгу, смажьте мясо выделившимся соком и верните в духовку без фольги на 15–20 минут при 200°C.
Именно в этот момент появляется аппетитная корочка
Как понять, что грудинка готова?
нож легко входит в мясо
сок прозрачный
поверхность румяная
аромат — насыщенный, мясной
После духовки дайте мясу отдохнуть 10–15 минут, не разрезая. Это сохранит сочность.
Частые ошибки (и как их избежать)
Слишком высокая температура
Решение: лучше дольше, но мягче
Плохо завернутая фольга
Решение: два слоя и плотные края
Разрезать сразу после духовки
Решение: дайте мясу «дойти»
С чем подавать запечённую грудинку?
Идеальные компаньоны:
- картофельное пюре
- тушёная капуста
- квашеные овощи
- свежие салаты
- горчица, хрен, соус барбекю
Это блюдо одинаково хорошо смотрится и на праздничном столе, и в обычный семейный ужин
Можно ли есть холодной?
Да! И многие любят её даже больше на следующий день.
Остывшая грудинка:
- отлично режется
- подходит для бутербродов
- заменяет магазинную колбасу
Почему этот рецепт становится любимым
всегда получается
не требует сложных техник
подходит даже новичкам
выглядит дорого
вкус — ресторанный
Запечённая свиная грудинка в фольге — это тот случай, когда простые ингредиенты дают максимальный результат.