Куриный рулет с сыром в духовке: проще, чем кажется, но вкуснее, чем вы думали

Многие избегают куриных рулетов — считают их трудоёмкими, хрупкими, требующими кулинарного мастерства. Но это заблуждение. На самом деле, рулет из куриного фарша с сырной начинкой — один из самых надёжных, простых и универсальных рецептов, которые стоит знать каждому, кто готовит дома.

Этот вариант не требует филе целиком, не нуждается в нарезке, не подразумевает сложной упаковки или обвязки. Всё, что вам нужно — блендер, плёнка и 10 минут свободного времени. Остальное сделает духовка.

Основа — 500 г куриного филе, 130 г лука, 2 столовые ложки манной крупы, щепотка копчёной паприки, соль и перец.

Филе и лук измельчаются до однородной массы — в блендере или через мясорубку. Манка здесь не просто загуститель: она впитывает лишнюю влагу, связывает фарш и придаёт рулету плотную, но нежную текстуру. Без неё рулет мог бы рассыпаться при нарезке.

Начинка — 100 г твёрдого сыра («Российский» — отличный выбор, но подойдёт и моцарелла, или даже плавленый сырок), 4 столовые ложки сметаны 15%, и по желанию — сушёный укроп или зелёный лук. Сметана делает начинку мягкой, а сыр — ароматной и плавящейся внутри. Масса должна быть как густая сметана — легко распределяемая, но не стекающая.

Фарш выкладывается на плёнку в виде прямоугольника толщиной около 7 мм — не тоньше, иначе рулет лопнет. Начинка распределяется по центру, оставляя 1 см по краям. Затем плёнка аккуратно поднимается, и рулет сворачивается — как конфету. Бока слегка прижимаются пальцами, чтобы начинка не вытекла при запекании.

Рулет перекладывается в форму — на пергамент или фольгу, смазанную маслом. Сверху — тонкий слой кетчупа: он создаёт красивую корочку, придаёт лёгкую сладость и предотвращает высыхание поверхности. Запекается при 180 °C 35 минут — до золотистого цвета и полной пропеченности.

Готовый рулет лучше оставить в форме 10–15 минут — так он «успокоится», схватится и станет легко нарезаемым. Подавать можно как в тёплом, так и в охлаждённом виде: в горячем — нежный, плавящийся внутри; в холодном — как изысканная закуска на праздничный стол.

Этот рулет не требует кулинарного опыта. Он не боится ошибок. Даже если начинка немного вытечет — это не беда, а лишь дополнительный вкус на дне формы. Он не требует дорогих ингредиентов. И он — один из немногих блюд, которые одинаково хорошо подходят и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Вы не готовите «для гостей» — вы готовите для себя. И это — самое главное.