«Ангельские волосы» — начинка для выпечки (из сухофруктов) Это сладкая начинка для пирогов, пирожков и куличей, особенно популярная в восточноевропейской (молдавской, румынской, украинской) кухне. Готовится из очень тонко нарезанных сухофруктов, орехов и пряностей, по структуре напоминает тонкие волосы. Ингредиенты (для начинки 1-2 пирогов): Приготовление: С чем используют: Этой начинкой заполняют вертуты (рулеты из тонкого теста), штрудели, пироги из дрожжевого или слоеного теста. Уточните, и я с радостью дам более подробные инструкции по выбранному варианту!
«Ангельские волосы» — начинка для выпечки (из сухофруктов)
Это сладкая начинка для пирогов, пирожков и куличей, особенно популярная в восточноевропейской (молдавской, румынской, украинской) кухне. Готовится из очень тонко нарезанных сухофруктов, орехов и пряностей, по структуре напоминает тонкие волосы.
Рецепт начинки «Ангельские волосы»
Ингредиенты (для начинки 1-2 пирогов):
- Сухофрукты: Курага, чернослив, изюм (без косточек) — по 200 г каждого
- Грецкие орехи — 100 г
- Сахар — 100-150 г (или мед по вкусу)
- Лимон — 1 шт. (цедра и сок)
- Пряности: Корица молотая — 1 ч.л., гвоздика молотая — щепотка
- Вода или фруктовый сок (апельсиновый, яблочный) — 100-150 мл
Приготовление:
- Сухофрукты тщательно промойте. Если они очень сухие, залейте кипятком на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите.
- Секрет «волос»: Сухофрукты нужно очень тонко нарезать ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Современный вариант — измельчить в кухонном комбайне пульсирующими движениями, чтобы получилась не паста, а мелкая стружка.
- Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и мелко порубите.
- В сотейнике смешайте нарезанные сухофрукты, сахар, цедру и сок лимона, пряности. Влейте воду или сок.
- На медленном огне, помешивая, доведите до кипения и тушите 5-7 минут, пока масса не загустеет, но останется рассыпчатой. Если жидкость не испарилась, увеличьте время.
- Снимите с огня, добавьте орехи, перемешайте и полностью остудите. Начинка готова.
С чем используют: Этой начинкой заполняют вертуты (рулеты из тонкого теста), штрудели, пироги из дрожжевого или слоеного теста.
Какой рецепт вам интересен?
- Если вы ищете быстрый и элегантный итальянский ужин — это Каппеллини.
- Если вам нужна ароматная, сладкая начинка для домашней выпечки — это смесь из сухофруктов.
Уточните, и я с радостью дам более подробные инструкции по выбранному варианту!