Почему бабушкина шоколадка, которой она всегда угощала вас в деттстве, таяла прямо в руках, а некоторые современные плитки можно чуть ли не гвозди забивать — и хоть бы что?!
Оказывается, дело совсем не в качестве холодильника или температуре в комнате. Всё гораздо интереснее.
Магия какао-масла, или почему настоящий шоколад такой нежный?
Давайте начнём с самого главного. Натуральное какао-масло — штука просто
волшебная. У него есть одна особенность, которая делает шоколад таким,
каким мы его любим: температура плавления около 32-35 градусов. А теперь
вспомните — какая температура нашего тела? Правильно, примерно 36,6!
Вот почему настоящий шоколад буквально тает на языке, создавая это
незабываемое ощущение нежности. Какао-масло переходит из твёрдого
состояния в жидкое именно при температуре человеческого тела. Природа
словно специально всё продумала, чтобы мы получали максимальное
удовольствие.
А что там в "неправильном" шоколаде?
Теперь о грустном. Какао-масло — продукт дорогой. И некоторые
производители решают: а давайте заменим его чем-нибудь подешевле! Так в
шоколадных плитках появляются растительные жиры: пальмовое масло,
кокосовое, соевое и другие заменители.
Проблема в том, что у этих масел совершенно другая температура плавления
— обычно выше 40 градусов. Именно поэтому такой "шоколад" будет находиться у вас во рту, медленно размягчаясь, но не тая по-настоящему. Ощущение, прямо скажем, не самое приятное — как будто жуёшь воск.
Как распознать подделку за пять секунд
Хотите простой домашний тест? Возьмите кусочек шоколада и положите на
язык. Просто держите, не жуйте. Настоящий шоколад начнёт таять
практически мгновенно, буквально через пару секунд. Вы почувствуете, как
он превращается в нежную шелковистую массу.
Если же через 15-20 секунд кусочек всё ещё твёрдый или просто стал
мягким, но не растаял — перед вами продукт с заменителями. Можете даже
провести эксперимент прямо в магазине (ну ладно, лучше дома - шутка): положите кусочек на ладонь. От тепла руки натуральный шоколад быстро начнёт плавиться и пачкать пальцы. А вот подделка останется практически
неизменной.
Почему это важно для вашего здоровья
Речь идёт не просто о вкусе. Натуральное какао-масло содержит полезные
жирные кислоты, антиоксиданты и массу других нужных организму веществ.
Когда вы едите настоящий шоколад, вы получаете настоящую пользу.
Растительные жиры-заменители такой ценности не несут. Более того, тот же
пальмовый жир в больших количествах может быть не самым лучшим выбором для организма. Да и переваривается такой продукт совсем иначе.
Читаем этикетку правильно
Загляните в состав шоколадки. Если там написано "какао-масло" и больше
никаких других жиров — отлично! Если видите формулировки "растительные
жиры", "заменитель какао-масла", "эквивалент какао-масла" или
"улучшитель какао-масла" — перед вами уже не совсем шоколад.
Кстати, по российскому ГОСТу продукт с заменителями какао-масла вообще
нельзя называть шоколадом! Это должна быть "кондитерская плитка" или
что-то в этом роде. Но не все производители честно следуют этому правилу
на упаковке крупным шрифтом.
Почему мы делаем шоколад по-другому
В "Пище Богов" мы принципиально используем только натуральное
какао-масло. Никаких заменителей, никаких компромиссов. Да, это дороже.
Да, это сложнее в производстве. Но когда вы кладёте кусочек нашего
шоколада в рот и чувствуете, как он нежно тает на языке, раскрывая все
оттенки вкуса — вы понимаете, что иначе просто нельзя.
Наш шоколад начинает таять уже в руках, если держать его чуть дольше
обычного. И мы этим гордимся! Потому что знаем: это признак качества, а
не недостаток.
Маленькие хитрости для гурманов
Вот вам лайфхак: натуральный шоколад лучше всего хранить при температуре
16-18 градусов. При такой температуре он сохраняет свою структуру, но
остаётся достаточно мягким. А перед дегустацией дайте ему немного
"согреться" при комнатной температуре минут 5-10. Так вы почувствуете
весь букет вкуса и аромата.
И ещё: если летом ваш шоколад растаял в сумке — не расстраивайтесь! Это
как раз и есть признак того, что он настоящий. Просто положите его в
холодильник, и он снова затвердеет. Да, может появиться белый налёт — но
это совершенно безвредно, это просто выступившее какао-масло.
Вкус детства и честность сегодня
Помните тот самый советский шоколад, который таял во рту и оставлял
шоколадные следы на пальцах? Он был именно таким, потому что делался из
натурального какао-масла. Заменители тогда просто не использовались в
таких масштабах.
Мы хотим, чтобы вы и ваши дети наслаждались настоящим шоколадом — таким, каким он должен быть. Тающим, нежным, с богатым вкусом и натуральным составом. Потому что шоколад — он для радости, а не для компромиссов.
В следующий раз, когда возьмёте плитку шоколада, проведите наш простой
тест. И вы удивитесь, насколько по-разному ведут себя разные продукты. А
главное — вы научитесь выбирать действительно качественный шоколад,
который принесёт настоящее удовольствие.
Приходите к нам за настоящим вкусом!
Заказать шоколад на сайте с бесплатной доставкой от 2500 рублей