Тушёная капуста - блюдо известное всем.
Кто-то вспоминает столовую, кто-то - диеты, а кто-то вообще считает её «едой без вкуса».
Я с детства люблю это блюдо. Но со временем, нашла способ готовить её так, что дети просят добавку, а взрослые едят прямо со сковороды. Правда, я за это ругаюсь, портят покрытие.
Я поняла - дело не в сложности рецепта. А в деталях, которые редко прописывают. Я готовлю эту капусту уже много лет. Делюсь своим вариантом - простым, домашним и очень вкусным.
С чего начинается вкус
Для меня тушёная капуста особенно вкусна, приготовленная на топлёном масле.
Ингредиенты:
- Топлёное масло - 1 ст.л
- Лук - 1 средний
- Чеснок - 1–2 зубчика
- Белокочанная капуста - 700–800 г
- Томатная паста - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
- Кориандр сушёный - 1 щепотка
- Корица - 1 щепотка
Как я готовлю
- На топлёном масле слегка обжариваю мелко нарезанный лук. Добавляю чеснок - буквально на 30 секунд, чтобы появился аромат, но без зажарки.
- Капусту шинкую очень мелко. Это принципиально: чем тоньше нарезка, тем нежнее и слаще она будет после тушения. Если есть специальная тёрка - это идеальный вариант.
- Добавляю капусту к луку, перемешиваю, накрываю крышкой и тушу на среднем огне 10 минут. Воду не добавляю - капуста даёт достаточно сока сама.
Та самая изюминка
В самом конце добавляю соль, ложку томатной пасты и две специи - всего по щепотке:
- сушёный кориандр
- корицу
Их не должно быть сильно «слышно».
Они нужны не для яркости, а для глубины вкуса. Прогреваю всё вместе ещё 2–3 минуты и снимаю с огня.
К чему подарю такую капусту
Пожалуй, самое любимое сочетание - это с гречкой и яйцом. Еще и маслом, если ароматным полить, то вообще сказка!
Еще мне нравится подавать такую капусту с рыбой и рисом.
Пока вот такие варианты вспомнились. А вы с чем капусту любите?
Почему этот рецепт прижился в семье
Это не праздничное блюдо и не «правильное питание ради галочки». Это еда, которую спокойно едят дети. Которую можно приготовить на обычный ужин.
И которая почему-то каждый раз заканчивается быстрее, чем планировалось.
Иногда именно такие рецепты - самые ценные. Простые, понятные и проверенные временем.