История
Изначально праздник был приурочен к появлению десерта кейк-поп — небольших бисквитных пирожных в шоколадной глазури на палочке, стилизованных под чупа-чупс.
Кейк-поп набрал популярность в 2008 году в США благодаря блогеру и кондитеру Энджи Дадли из Атланты. Именно она придумала подавать украшенные глазурью пирожные в форме шара на палочках. О своей идее Дадли рассказала в блоге и быстро обрела тысячи поклонников.
Сначала 1 февраля отмечали как день рождения кейк-попа, но со временем к нему стали «приплетать» и другие сладости, превратив праздник в День десерта.
Необычные десерты со всего мира
Однажды январским вечером Ольга зашла в комнату к своей двенадцатилетней дочери Рите. Девочка сосредоточенно листала страницы в браузере.
— Что делаешь? — поинтересовалась мама.
— Да вот, мам, — отозвалась Рита, не отрываясь от экрана. — 1 февраля будет Всемирный день десерта. Хочу написать пост по этому поводу, но никак не могу найти что‑то по‑настоящему необычное.
Ольга улыбнулась:
— Я тебе помогу. У меня подруга — тётя Женя — работает кондитером в ресторане. Сейчас ей позвоню, она тебе покажет рецепты самых необычных десертов.
Через пару минут Ольга вернулась с хорошими новостями: тётя Женя с радостью согласилась помочь и даже разрешила тебе взять с собой двух друзей.
На следующий день Рита, прихватив одноклассников Настю и Лёшу, отправилась в ресторан. Тётя Женя встретила ребят с тёплой улыбкой, провела в кондитерский цех и выдала белоснежные халаты и колпаки.
— Ну, какие необычные десерты вас интересуют? Кто что любит? — спросила она, оглядывая юных гостей.
— Я вообще‑то больше мясо люблю, — неожиданно заявил Лёша.
Девочки рассмеялись, а тётя Женя лишь хитро прищурилась:
— Можно и из мяса! Сейчас схожу в горячий цех, возьму филе петуха — у них там должна быть охлаждёнка.
Через несколько минут она вернулась с кусочком нежного филе.
— Из петуха получится слаще, — пояснила она. — Это десерт турецкой кухни, называется тавук гёксу. Его подавали султанам во времена Османской империи.
Рецепт тавук гёксу
- Филе петуха отваривают до готовности, затем тщательно измельчают до состояния пюре.
- В кастрюлю наливают молоко, добавляют измельчённое мясо, сахар и кукурузный крахмал.
- Варят на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
- Горячую смесь разливают по формам и остужают.
- Перед подачей посыпают корицей или орехами.
Ребята с интересом наблюдали за процессом, а когда попробовали готовый десерт, пришли в восторг: нежнейшая текстура и тонкий сливочный вкус совершенно не напоминали мясо.
— А мне интересно, есть ли необычные тёплые десерты? — спросила Рита.
— Как не быть! — ответила тётя Женя. — Вот, например, гулаб джамун — индийский рецепт. Шарики подаются тёплыми и плавают в сиропе.
Рецепт гулаб джамун
- Из сухого молока, муки и соды замешивают тесто.
- Формируют небольшие шарики и обжаривают их во фритюре до золотистого цвета.
- Для сиропа смешивают воду, сахар и розовую воду, доводят до кипения.
- Горячие шарики опускают в сироп и оставляют пропитываться на 30 минут.
- Подают тёплыми, украсив орехами или лепестками роз.
— А я люблю пастилу, — вдруг сказала Настя.
— И такой десерт есть! — кивнула тётя Женя. — Это японская кухня, десерт называется ёкан. По сути, это пастила из бобов.
Рецепт ёкан
- Красные бобы адзуки отваривают и протирают через сито.
- В пюре добавляют агар‑агар и сахар, варят до загустения.
- Горячую массу разливают по формам и охлаждают до полного застывания.
- Готовый ёкан нарезают на кусочки и подают к чаю.
Ребята внимательно следили за каждым шагом, задавали вопросы и даже пробовали помогать. Время пролетело незаметно.
— Спасибо вам огромное! — поблагодарила Рита, снимая халат. — Теперь у меня точно будет самый необычный пост ко Всемирному дню десерта.
— И у нас тоже! — подхватили Настя и Лёша.
По дороге домой каждый из них оживлённо обсуждал, какой десерт приготовит первым. Рита мечтала о гулаб джамуне, Настя — о ёкане, а Лёша, твёрдо решил начать с тавук гёксу.
Этот день запомнился им не только новыми знаниями, но и ощущением волшебства, которое рождается на кухне, когда обычные ингредиенты превращаются в удивительные блюда из разных уголков мира.