В этот день, 31 января, почитаемый в России, как день рождения Русской "беленькой", в 1865 года, Д. И. Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой».
В ней он исследовал не водку, а всего лишь соединения спирта и воды, но с легкой руки историков считается, что именно Менделеев нашел «идеальную» пропорцию и «создал» сорокаградусную водку.
Я на своём веку застал ещё ту Московскую водку, что тыла запечатана пробкой и залита сургучом:
затем появились капроновые пробки, а сверху "бескозырка с хвостиком" из фольги, срывая которую неопытные и начинающие бухарики часто резали пальца:
Помнится была даже такая песня:
Жене сообщи, что зарплату пропил,
А сыну отдай бескозырку...
.................................
Но, как известно, Советское правительство заботилось о здоровье граждан н водку стали выпускать - "с винтов"!:
-Водка — крепкий спиртной напиток, представляющий собой бесцветный водно-спиртовой раствор с характерным вкусом и ароматом. Производится на основе ректификованного этилового спирта из пищевого сырья и исправленной воды.
Некоторые особенности водки:
Крепость по стандарту составляет от 37,5% до 56%.
Универсальность. Подходит в качестве основы для многочисленных коктейлей, а также легко сочетается с закусками благодаря отсутствию выраженного запаха и вкуса.
Разновидности:
- Классическая водка изготавливается преимущественно из зернового спирта (чаще всего используется пшеница, рожь или ячмень), реже — из картофеля или кукурузы.
- Есть ароматизированные и особые водки, в рецептурах которых присутствуют дополнительные ингредиенты — мёд, травы, специи, ягоды, цитрусовые.
Высокая степень очистки. Минимизирует содержание нежелательных примесей, таких как сивушные масла и альдегиды.
История о том, что водку изобрел химик Дмитрий Менделеев, самая известная и обросла анекдотами.
Но есть и другие версии:
- По одной из них, эталонные 40 градусов вместо прежних 38,5 ввел министр финансов Российской империи Михаил Рейтерн.
Перед ним стояла задача упростить процесс подсчета акцизов. До этого водка содержала 38,5% этилового спирта, что затрудняло расчеты ведомства.
Менделеевский вариант водки был запатентован почти через тридцать лет, в 1894 году,— как «Московская особенная».
-В 1716 году алкаш Петр I - любитель погуливанить дает дворянам и купцам исключительное право заниматься винокурением. Это станет законом, который будет действовать долгие десятилетия.
В 1765 году императрица Екатерина издала особый указ, по которому право производства спирта и изготовление «хлебного вина» давалось исключительно лицам дворянского происхождения.
Официально разрешалось готовить «беленькую» (фактически — самогон) и крестьянам, но лишь перед самыми большими праздниками: к Пасхе, Рождеству и Масленице и в ограниченном количестве — исключительно для личного потребления, не на продажу.
Романовщина 300 лет держала народ в "крепостном рабстве", и не позволяла разбогатеть.
В середине XVIII века производством водки занимались казенные заводы и дворяне-помещики. Была популярна «Домашняя водка» Шереметевых, Румянцевых и Куракиных.
Интересно, что производство водки уже становилось прочной традицией, с заветами предков и своими секретами. В годы правления Анны Иоанновны на Камчатку отправилась экспедиция, один из участников которой, врач Иоганн Гмелин, изучал производство водки на заводах Иркутска. Он попытался было давать советы местным виноделам, на что получил ответ:
- «Как делали наши деды, так и мы продолжаем».
Автор книги «Москва и москвичи» Владимир Гиляровский писал: «Русская национальная диета и водка просто идеально подходят друг другу», а затем перечислял самые популярные блюда, которые хорошо идут под «беленькую»: - соленые огурцы,
- пельмени,
- копченая рыба,
- пироги.
Важно помнить, что употребление алкоголя может быть вредно для здоровья. Рекомендации знахарей подразумевают максимально ограниченное или нулевое употребление крепкого алкоголя, особенно для северных народов, которые моментально становятся алкашами, а так же с факторами риска и хроническими болезнями.
Запрет вина - закон, считающийся с тем,
Кем пьется, и когда, и много ли, и с кем.
Когда соблюдены все эти оговорки,
Пить - признак мудрости, а не порок совсем.
Персидские поэты слагали такие поэмы:
Дай мне влаги хмельной, укрепляющей дух,
Пусть я пьяным напился и взор мой потух -
Дай мне чашу вина! Ибо мир этот - сказка,
Ибо жизнь - словно ветер, а мы - словно пух...
Ты не верь измышленьям непьющих тихонь,
Будто пьяниц в аду ожидает огонь.
Если место в аду для влюблённых и пьяниц,
Рай покажется завтра пустым как ладонь.
Я не знаю куда умерев попаду -
Райский сад меня ждёт или пекло в аду?
Но пока я не умер по прежнему буду -
Пить с подругой вино, на лужайке в саду.
Буду водку я пить до конца своих дней,
Чтоб разило хмельным из могилы моей.
Чтобы пьяный пришедший ко мне на могилу,
Стал от винного запаха вдвое пьяней.
Ну что ж друзья - будем! С днём Рождения - Беленькой:
С уважением САБ.