- А что в Чижике достойно внимания? – пишет мне в комментариях читатель. Да еще и добавляет мнение о том, что в каждом регионе может быть свой ассортимент товаров. Какие-то будут, а какие-то нет. Вторую часть исследования мы оставим и продублируем в обращении к читателям, а вот с первой частью позволю сразу не согласиться. В спор вступать не буду, а просто покажу фото и расскажу о новинке, которую принёс домой. Дегустировали всей семьёй. Оценку все давали. И найден был один и самый большой недостаток.
Итак.
Только по поведению пожилой женщины я смог обратить внимание на этот продукт на холодильных полках магазина. Обычно пробегаю мимо. Так взгляну косо и дальше, вернее с маленькой проверкой, что там нового. Ведь уже практически всё из постоянных продуктов проверено и выявлено лучшее. Сосиски и сардельки. Ветчина.
И тут вот, именно с ветчиной, прям рядом лежит рулет куриный в цену 249 рублей. Несколько раз его выставлял для фотосессии. Бликует фольгированная этикетка. Но вот как получилось смотрите сами. Более подробно будем уже дома смотреть и дегустировать. Давать оценку.
Дома тоже с трудом удавалось выставить правильно свет. Буду учиться. Но зато нашел интересности в упаковке.
Рулет куриный варёно-копчёный изготовлен колбасным батоном диаметром примерно 10 сантиметров. Достаточно солидный диаметр и благодаря ему получается в малом количестве длины колбасной вес в 500 граммов. Упакован он под вакуумом. Машина всё сотворила. Конечно, работники укладывали, а машина закатывала.
На верхней стороне упаковки наклеен информационный листок. Ярко-жёлтого фона. На котором соблюдены все традиции торговой марки Вернер. Стрелы с указанием наличия правильного мяса. На дальнем фоне горы и степи. Тут же медальные предупреждения о множестве белка и натуральном копчении. Вот никогда не понимал таких привлекательных маркетинговых слов, мол белка стало больше или мяса в сосисках еще больше. Сколько написал технолог в карте технологической, столько мяса и будет с молоком. Ни больше и не меньше.
Еще одну медаль очень сложно рассмотреть, но выключив свет и практически в темноте, уменьшив все блики возможные, разглядел традиционный Вернеровский значок о 100 процентном качестве.
Продукт создали технологи птицефабрики Чамзинская. Даже и не слышал о таком. Производство находится в одноимённом посёлке Чамзинка. В Мордовии он расположился. Разработали они своё ТУ для рулета из мяса птицы цыплят-бройлеров варёно-копчёного высшего сорта.
Состав.
В составе использовали мясо цыплят бройлеров, воду с солью. Предварительно мясо цыплячье выдержали в нитритно-посолочной смеси. Каррагинаном задержали влагу. Приправили экстрактами специй из перца черного и чеснока. Практическим методом определили срок хранения 30 суток в упакованном виде и 72 часа после вскрытия. Но при этом необходимо еще соблюдать температурный режим. Не ниже + и не выше + 6-ть градусов.
Белка получилось в пищевой ценности 12,0 г., жиров – 20 г. на 100 граммов продукта. Гарантировали соблюдения качества и всех необходимых норм, а также изготовление из куриных бёдрышек и грудок. Сои нет и ГМО тоже. Будем еще надеться. Что кур правильно кормили. Тут уже только лаборатория сможет проверить. Дома то никак такого не сделаешь. А без каррагинана уже практически не обходится ни одно производство. Всё им хочется воды побольше сохранить в продукте.
Но даже сквозь упаковку видна правильная структура рулета. Целостная такая. Срез демонстрирует равномерное распределение разного вида мяса. Бёдра будут темнее, а грудки они ведь прям-таки белые.
Снимаем упаковку, затем целлофановую набивочную оболочку. Пока идёт этот процесс можно отметить отсутствие расслоений мясного батона и пустот в нём. Фарш упругий, но не плотный, словно сохраняет естественную влажность. Кожица ровная, без трещин, что указывает на аккуратную набивку и контроль температурного режима.
Отчетливо виден насыщенный розовый цвет рулета на срезе. Такой с лёгкой бежевностью в отливе. Вкрапления белого мяса грудок цыплят-бройлеров создают текстуру, напоминающую мраморный узор, но не перегружают восприятие. Копчёная корочка едва заметна, её оттенок — тёплый, без признаков пересушивания или чрезмерного дымного налёта. Словно дым не вторгается вглубь, а обволакивает, как нежное прикосновение, оставляя на поверхности едва уловимую копчёную дымку.
Из всех вариантов подачи лучше всего зашел народный способ. Когда колбаса отдельно. Хлеба мало, а закуски сколько пожелаешь. При канапешном соления перебивают вкус рулета и его практически не чувствуешь.
Вкус.
Аромат рулета получился сдержанно дымным, с нотами свежей курицы и слабой пряности. Отсутствие чёрных пятен или сероватых тонов на срезе говорит о корректной обработке. Дым не въелся вглубь, а лишь обволок поверхность, сохраняя чистоту вкуса.
Вкус сбалансирован. Сначала ощущается нежность куриного филе, затем лёгкая дымность, завершающаяся едва уловимой солёностью. Структура фарша обеспечивает сочность, а равномерное распределение разного вида мяса. Бедрянное и грудинистое. На языке не остаётся горечи или привкуса искусственных добавок, что подтверждает качество сырья и технологию. Рулет не стремится к эффектности, но в каждой детали проявляется своя точность. Начинается она от цвета и заканчивается плотностью.
Недостатки.
Их несколько выявлено. Один из них связан с вариантом такой вакуумной упаковки. Да у продукта увеличивается срок хранения. Но зато в этот период из изделия выделается влага. И продукт потом находится в вакууме, но с влагой. Это естественный процесс и от него никуда не деться.
К следующему недостатку отнесу количество в упаковке. Такой момент одновременно является и плюсом. Покупатель берёт столько сколько он посчитает нужным. Но в моём случае получилось, что пока накрывал и дегустировал самостоятельно ушла почти половина куска. А значит к производителю претензий нет. Надо не жадничать и покупать необходимое на всех количество.
Выводы.
При покупке любого товара в вакуумной упаковке смотрите на наличие влаги. Её должно быть как можно меньше. Без нее вообще не получится. Такой момент естественен. В прошлом веке продукты меньше хранились, но влага естественно испарялась при этом никто не замечал ее. Влагу то есть. Рулет вкусный и хорошо подойдёт для утреннего завтрака или составления тормозка для дня решающего. Сделал хлеб с этим рулетом перекусил и уже не голодный и можешь принимать правильные решения.
Вопросы читателям.
Уже много раз вы мне писали о своих покупках в магазине Чижик. Но вот для такого комментатора еще раз пожалуйста повторите хотя бы две позиции. А то он не знает и не пробовал еще вкусностей.
Могут добавить белка больше, чем по рецептуре. Или нет? Как понять такой лозунг – белка стало больше. Ваше мнение.
Кто встречал такой рулет в Чижиках вашего региона, пишите своё дегустационное мнение о нём смело. Что еще интересного видели нового в магазине.
Делитесь. Пишите. Ждём-с.
Самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true донатами для приобретения нового фотоаппарата. С которым буду делать репортажи для вас. Рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.