Историческая кулинария — это прям мой отдельный интерес:). Надо
отметить, что тут требуется желание прочувствовать новый опыт, причем
совершенно необязательно он вам понравится:). Средневековые вкусы, да и
вообще вкусы людей, живших задолго от нас, зачастую своеобразны и непривычны нам. Не стоит ожидать, что вам это обязательно должно понравиться. Историческая кулинария — она не про гурманство:).
Но если вы любите все новое и не боитесь экспериментов — то вперед:).
Например, средневековый пирог со свининой. Сладкий. Я даже не знаю, к чему его отнести — к горячему блюду, или к десерту:). Но все по очереди.
Вначале приготовим песочное тесто.
- ½ стакана воды
- 110г сливочного масла
- 3 стакана муки
- 2 яичных желтка
- щепотка шафрана, если есть.
Разотрите масло с мукой пальцами до состоянии крошки. Добавьте яичные желтки и воду. Вымешивайте до однородности.
Приготовим продукты для начинки:
- 700гр свиного фарша
- 4 яичных желтка
- 1 чайные ложки молотого имбиря
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1/3 стакана меда
- 1/2 стакана мелкого изюма
- ½ стакана измельченных фиников
Поджариваем свиной фарш до румяной корочки.
Нарезаем финики и изюм.
В немного остывший фарш добавляем соль, яичные желтки, пряности, мед и
сухофрукты. Перемешиваем. Начинка получается довольно сочной на вид.
Делим тесто на две неравные части. Большую часть раскатываем и кладем в
форму так, чтобы она закрывала борты и немного свешивалась. Накладываем
нашу начинку. Раскатываем меньшую часть теста, накрываем наш пирог
сверху, и все защипываем. Немного накалываем тесто сверху, чтобы из
дырок выходил пар.
Выпекаем в духовке при 180 градусах от 45 минут до часа.
Получается весьма необычный вкус — вроде и мясо, но сладкое и довольно
сильно. Можно даже с чаем есть:). Вообще, для завтрака отличный вариант
получается — сытно и питательно:). Если любите эксперименты — рекомендую. Если консерваторы — то нет:).