В проекте «Мама, я в декрете» мы рассказываем о профессиях, которые помогают молодым мамам быть рядом с детьми и при этом зарабатывать. Сегодня героиня выпуска — Юлия Вязова, профессиональный кондитер. Она начала печь дома, а теперь обучает других и создаёт десерты для заказчиков из крупных компаний. Юля поделилась своей историей, советами и цифрами, а также как выглядит бизнес десертов в 2026 году.
— Юля, расскажи, как всё началось? Ты сразу знала, что кондитерское искусство — это твоё?
— Нет, абсолютно! Всё началось в декрете, когда старшей дочке было около полутора лет. Но первые шаги я сделала ещё раньше — испекла торт будущему мужу на юбилей, просто нашла рецепт в интернете. Мне нравилось радовать близких, но мысль о том, чтобы делать это на заказ, пришла со стороны. Соседка, которая заказала торт у другого кондитера, спросила: «Почему ты сама не печёшь на заказ?» Этот вопрос стал для меня точкой отсчета. В ноябре 2017 года я решила попробовать, а первый полноценный заказ получила в феврале 2018-го.
— А если у человека нет опыта в приготовлении десертов? Нужен ли талант или всему можно научиться?
— В детстве я пекла, разве что, шарлотку и сосиски в тесте. Никакого особого таланта не было. Главное — желание и готовность учиться. Я начала с рецептов из интернета, но быстро поняла, что этого мало: там нет многих нюансов. Мой совет: не тратьте полгода на эксперименты с сомнительными рецептами. Если вы серьёзно настроены зарабатывать — инвестируйте в обучение сразу. Это экономит время, нервы и продукты.
— Как строилось твоё обучение?
— Сначала я попала на домашний мастер-класс к такому же домашнему кондитеру. Потом прошла двухдневный интенсив у профессионалов — это было дорого, но именно после него ко мне стали относиться как к серьёзному мастеру. Позже были онлайн-курсы, обучение продвижению, личному бренду, и даже поездка в Дубай к французскому шефу. База знаний накапливалась постепенно, и каждый этап открывал новые возможности.
— Онлайн или офлайн: что эффективнее для начинающего кондитера?
— Лично для меня был важен живой контакт. На видео многое вырезано, а вживую ты видишь все этапы, можешь задать вопрос, если что-то пошло не так. Особенно это важно в кондитерском деле, где процесс часто занимает не часы, а дни. Поэтому я всегда рекомендую начинать с офлайн-мастер-классов, если есть возможность.
— Давай поговорим о цифрах. Сколько можно зарабатывать на домашних тортах?
— Средняя цена за килограмм торта у домашнего кондитера сегодня начинается от 3000 рублей. Средний вес торта — 2–2,5 кг, то есть один заказ приносит около 7500 рублей. Чистая прибыль после вычета стоимости продуктов — около 70%, то есть с одного торта можно получить примерно 5250 рублей. Чтобы заработать, например, 70 000 рублей в месяц, нужно сделать около 14 тортов. Это вполне реально, особенно если часть заказов идёт на выходные.
— А что с юридической стороной? Нужны ли какие-то документы, разрешения?
— Главное — платить налоги. Я начинала со статуса самозанятой, сейчас перешла на ИП. Если работаешь честно, соблюдаешь гигиену, хранишь продукты правильно и платишь налоги — проблем обычно не возникает. Конечно, важно изучить базовые санитарные нормы даже для домашней кухни: подписывать баночки, соблюдать сроки хранения, содержать рабочее место в чистоте.
— Ты пробовала разные десерты. Как найти своё направление?
— Я перепробовала многое: макаронсы, эклеры, зефир, пряники. Но со временем поняла, что важно выбрать то, что нравится тебе и удобно в производстве. Сейчас моя основа — бисквитные торты, бенто-тортики, капкейки, моти и картошка. Эти десерты можно частично готовить заранее и хранить в морозилке, что экономит время. Не нужно хвататься за всё — лучше отладить процесс по 3–5 позициям и делать их безупречно.
— Как обстоят дела с конкуренцией? Не перенасыщен ли рынок?
— Кто-то уходит, кто-то приходит. В моём чате кондитеров периодически кто-то пишет: «Продаю инвентарь, выгорела». Но на смену им приходят новые мастера. Люди всегда будут праздновать и хотеть сладкого. Особенно сейчас, в 2026 году, когда люди экономят на походах в рестораны и салоны, домашние мастера становятся ещё более востребованными из-за более доступных цен.
— Что самое важное для старта, кроме самого умения печь?
— Обязательно нужно выходить в социальные сети. Без этого сегодня никуда. Людям важно не только видеть твои работы, но и узнавать тебя как личность. Рассказывай о себе, показывай процесс, общайся с подписчиками. Также очень полезно ходить на нетворкинги — это помогает найти первых клиентов и получить обратную связь.
— Ты сейчас не только печёшь, но и обучаешь. Расскажи об этом.
— Да, у меня есть онлайн-курсы по приготовлению бенто-тортов, капкейков и картошки — это отличный старт для новичков. Также я сопровождаю тех, кто умеет печь, но не понимает, как продавать. Работаю в формате личного наставничества — помогаю наладить продажи и доход.
А ещё бесплатно делюсь рецептами и советами в соцсетях — заходите, всегда рада помочь.
Советы от Юлии Вязовой:
✔Начинать можно без опыта, но лучше сразу инвестировать в качественное обучение.
✔Выбери 3–5 основных десертов, наладь процесс и не распыляйся.
✔Выходи в соцсети — без личного бренда сегодня сложно привлечь клиентов.
✔Делай качественно и плати налоги — это основа репутации и спокойствия.
✔Не бойся пробовать и менять — если что-то не пошло, всегда можно найти свою нишу.
Кондитер — это профессия, которая позволяет оставаться дома с детьми, творчески реализовываться и стабильно зарабатывать. Главное — начать.
Хотите задать вопрос Юлии или узнать больше о её курсах? Подписывайтесь на её страницы в телеграмм или в ВКонтакте, где она делится бесплатными рецептами и полезными советами для начинающих кондитеров.
______________________________________________________________
"УМНЫЙ досуг" без гаджетов для малышей, школьников и взрослых: настолки для дома, дачи, дороги и детских "мам, мне скучно!". Лови идею по ссылкам:⬇️
https://www.wildberries.ru/catalog/269398182/detail.aspx?size=416884513
https://ozon.ru/t/DLbeu7C
#мамавдекрете #декретныйдоход #домашняявыпечка #выпечканазаказ #люблюпечь #изхоббивдоход #доходдома #женскийбизнес #мамапредприниматель #свойбизнес #реальнаяистория #личныйопыт #самозанятость #работанасебя #какзаработать