Мы привыкли, что региональные бренды имеют связь с одним из регионов. Например минеральная вода "Карачинская" с Новосибирской областью, олюторская сельдь с Камчаткой и т.д.
Но есть один бренд, который зарегистрирован на всей территории страны, это русская водка, №65. Имеет НМПТ, это обозначение содержит наименование страны, городского или сельского поселения, местности или географического объекта, ставшее известным в отношении товара, особые свойства которого определяются исключительно характерными для этого объекта природными условиями или людскими факторами.
То есть водку производят в нескольких странах мира, но русской может называться только та, которая, как прописано в заявке на регистрацию бренда, поданной в 2003 году, создана в России,в пределах государственной границы Российской Федерации.
Что делает водку русской?
Русской водку делают несколько условий. Во-первых, русская водка — это смесь ректифицированного этилового спирта, изготовленного из зерна, и умягчённой воды. Вода и спирт смешаны в заданных пропорциях и прошли тщательную очистку активированным углём, а также фильтрацию.
Второе. Этиловый спирт используется только тот, который получен из пшеницы и ржи, выращенных в границах РФ. При этом особенностью российского зернового сырья является значительное содержание ржи. В-третьих, солод используют тоже не простой, получаемый при проращивании по особой технологии смеси зерна, состоящей из проса, овса и ржи, все они, естественно, выращены в России.
Вода — это еще одно важное условие, делающее водку русской. Воду используют артезианскую, из местных источников, прошедшую специальную водоподготовку. В ней высокий оптимальный солевой состав, а ее рН 6,5-7.
Для российского водочного производства характерна уникальная технология очистки: водно-спиртовый раствор многократно фильтруется через слой березового угля и песочные фильтры со строго контролируемой скоростью исключительно самотёком.
Какая она настоящая и кто ее делает?
Для русской водки характерны не только прозрачность на уровне слезы, то есть жидкость абсолютно бесцветна, но и не отсутствие примесей и осадка. Аромат водочный, вкус мягкий. Крепость – 37,5-56%.
Достижение особых свойств, характерных для товара “Русская водка”, возможно только в том случае, когда все стадии производства продукции, включая бутилирование, осуществляется на территории РФ.
Контроль за эффективным использованием товарных знаков предприятий, защиту и восстановление исключительных прав на всемирно известные алкогольные марки, создание оптимальных условий для производства продукции, а также выявление и устранение нарушений прав на товарные знаки в России и за рубежом входит в деятельность ФКП «Союзплодимпорт», они же являются правообладателем свидетельства НМПТ. Эта организация может передавать право использования бренда другим предприятиям. Например: ООО "Хлебная слеза", ООО "Омсквинпром", ОАО "Уржумский спиртоводочный завод" и т.д. (Номер и дата письма УТОВЭК ФТС РФ в таможенные органы 14-40/15929 от 22.03.2018).
Для понимания это такие марки как:
- "Московская", считается, что самый первый рецепт "Московской" разработан в 1894 году при участии русского ученого Д.И. Менделеева;
- "Русская", да-да с той самой буквой Р, товарный знак был зарегистрирован в 1969 году.;
- "Столичная", рецептура для нее была разработана в 1938 году водочным мастером Виктором Свиридой, а первая партия была выпущена в 1941 году в блокадном Ленинграде. Массовое производство началось в 1943 году.
День русской водки
31 января в России неофициально отмечается День рождения русской водки. Как пишет «Российская газета», именно в этот день В.И. Менделеев защитил свою докторскую диссертацию на тему «О соединении спирта с водою».
И кстати, эта публикация не содержит ни слова о водке, но благодаря журналистам, которые в конце ХХ века стали активно "пиарить" данную работу Менделеев воспринимается как создатель алкогольного напитка с названием которого ассоциируется прежде всего наша страна. Посмотрите, я скопировала фрагмент текста о содержании глав, и первая глава об исследованиях растворов из воды и спирта, а последующие о свойствах и особенностях раствора, в частности об изменении объема и плотности. Перейдя по ссылке под фото вы можете сами в этом убедиться, как и в том, что рецепта водки там нет.
Немного истории
История русской водки начинается задолго до Дмитрия Ивановича, а хлебное вино, как раньше называли водку, упоминается в источниках 14 века, русские мастера создавали перегонные кубы, составляли разные пропорции воды и спирта, очищали и настаивали напиток, и к 16 веку стали большими мастерами в этом деле. На самом деле уложиться в одну статью невозможно, поэтому пробегусь по верхушкам.
Хлебную водку делали в своем хозяйстве сами. Вот например у Друковцова С.(1788), между прочим прокурор Главной провиантской канцелярии в его "Экономических наставлениях дворянам, крестьянам, поварам и поварихам" упоминается хлебная водка. Технологиии ее изготовления естьво множестве дореволюционных книг по домоводству.
При этом государство уже в 17 веке производство и продажу напитка контролировало., и современное ФКП "Союзплодимпорт" это отголоски все того же контроля.
До появления спиртометров в России для определения крепости водно-спиртовой смеси, известной как «хлебное вино», применялся метод отжига. Если при поджигании вина выгорала ровно половина его объёма, то такое вино называли «полугаром». Полугар с крепостью около 38% служил основной нормативной единицей для водки: с 1817 года он был рекомендован, а с 1843 года официально закреплён.
С развитием технологий и внедрением спиртометров, министр финансов Российской империи М. Х. Рейтерн предложил округлить показатель крепости до 40. Это решение имело две причины:
- упрощение подсчёта объёмов производимого вина и поступающих акцизов
- создание запаса на возможные потери "усушку и утечку".
Таким образом, потребитель всегда получал привычную крепость в 38 градусов, даже если она немного отличалась. Предложение Рейтерна было одобрено, и норма в 40 объёмных процентов (градусов) была утверждена в Уставе о питейных сборах, который вступил в силу 6 декабря 1886 года, он большой почти 500 страниц. Важно отметить, что этот закон устанавливал только нижний предел крепости, а не строгое соответствие этому показателю.
Смотрите сами. Пункт 139, не назначает определенной крепости.
Дале пункт 196 и примечание-2 к пункту 200
В 19 веке потребовался спирт не только для питья, но и для промышленности, и были придуманы технологии, позволяющие изготавливать 96% спирт, который потом или использовали так, или разбавляли. Степень очистки продукта была высочайшая, и русские водочные заводчики на основе высокоочищенного спирта, разведённого водой, начали в небольших количествах выпускать так называемое «столовое вино», не содержащее никаких добавок, которое можно считать технологически и по составу прообразом современной водки.
В 1890-е государство вернуло себе монополию на алкоголь, от которой отказалось в 1860-е. Но государство брало на себя обязательство продавать только «чистое вино», то есть смесь ректификованного спирта с водой почти без добавления естественных примесей, и это была именно та русская водка, но называли ее «казённым вином».
В 1936 году в СССР был принят государственный стандарт, в соответствии с которым чистая водно-спиртовая смесь получала наименование «водка», а то, что выпускали до революции, называли теперь «водочное изделие», водки с добавками — «водки особые». В СССР акцизы на алкоголь составляли до четверти бюджета страны. Государство контролировало цены и имело монополию на производство.
По данным на 2025 год, около 10% доходов бюджета России формируется за счёт продажи водки и других крепких напитков. Производители спиртного перечисляют в бюджет акцизы, НДС и другие обязательные платежи.
Вот такая русская водка, которую пьют, из которой делают компрессы. О ней слагают легенды и пословицы. И, отвечая на вопрос «Кто, если не Дмитрий Иванович?», отвечаем: народ.
Про другие, менее известные бренды читаем тут