Всем доброго времени суток! Сегодня суббота, домочадцы все дома и захотелось порадовать их чем то вкусненьким и не очень приторным. Решила испечь сметанник и поделится с вами этим рецептом. Готовится он очень просто, и для новичка станет идеальным рецептом. В основе - доступные продукты, которые всегда есть под рукой.
Секрет успеха - в контрасте текстур: рассыпчатое, чуть хрустящее основание и нежная, почти кремовая начинка. Начнем с замешивания песочного теста.
Для теста:
- Мука - 200 г
- Сливочное масло - 120 г
- Сахар - 3 ст.л.(60 г)
- Соль(для баланса вкуса) - на кончике ножа
- Разрыхлитель - 1 пакетик (~10 г)
- Яйцо - 1 шт
Замешиваем:
В глубокую миску кладем сахар, соль, вбиваем яйцо и масло комнатной температуры. Все перемешиваем венчиком до растворения сахара(~3 минуты). Затем добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем мягкое гладкое, песочное тесто, пока не соберётся в ком( долго месить не надо, тесто может затянуться и с тать резиновым). Кладем тесто в пакет и отправляем на 30 минут в холодильник.
Готовим сметанную заливку.
Для заливки:
- Сметана - 500 мл
- Яйцо - 3 шт
- Сахар - 5 ст.л.(100 г)
- Ванилин - 1 пакетик
Яйца взбейте с сахаром до легкой пены. Добавьте сметану и ванилин. Аккуратно, но тщательно перемешайте венчиком до однородности. Не взбивайте миксером, чтобы не насытить массу пузырьками воздуха!
Способ приготовления сметанника:
Шаг 1. Подпылите стол мукой, выложите тесто, слегка посыпьте мукой сверху и раскатайте пласт толщиной 0,5 см, перенесите в смазанную маслом форму.
Шаг 2. Обязательно сформируйте высокие бортики(~5 см.). Во время выпечки начинка значительно поднимется, и бортики должны ее удержать.
Шаг 3. Залейте заливку в тестовую заготовку.
Шаг 4. Ставим в разогретую до 160-170 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут. Перед духовкой я решила на половину пирога положить нарезанный слайсами банан, а другую часть оставила в классическом виде. Можно сверху уложить любые ягоды или фрукты.
Как проверить готовность?
Края начинки должны слегка подрумяниться, а середина должна "колыхаться", как желе. Начинка не должна быть жидкой!
И главный совет!
Дайте сметаннику полностью остыть на столе, а затем уберите в холодильник минимум на 3 часа! За это время начинка окончательно стабилизируется, корж пропитается, и вы получите идеальную кремовую текстуру, а не омлет!
Подача.
Перед подачей можно присыпать пирог сахарной пудрой. Он прекрасно сочетается с чаем или с кофе.
Подписывайтесь на мой канал. Впереди вас ждут простые в приготовлении, необычные, проверенные рецепты. Всем приятного чаепития!