Тиропитаки

Тиропитаки, сырные хрустящие пирожочки с сыром, от известного  греческого кондитера Стелиоса Парляроса.

дополнительно:

• противень
• пергамент (пекарская бумага)

Ингредиенты и приготовление:

для начинки:

• 225 гр. раскрошенного сыра фета (или натираем на терке)

Греческий сыр фета хорошо сочетается с красным вином.

• 25 гр. сыра рикотта
• 1/2 ст. натертого твердого сыра
• 110 гр. сливочного крем-сыра
• Нарезанная петрушка (укроп или орегано) - по вкусу
• Натертый мускатный орех (или паприка, чесночный порошок) по вкусу
• соль и Белый перец - по вкусу
• 225 гр. растопленного сливочного масла
• 2 хорошо взбитых яйца

смешиваем все сыры с петрушкой, мускатным орехом, перцем и яйцами. Хорошо перемешиваем и даем постоять 1 час в холодильнике.

варианты начинок:

1. баклажаны, помидоры, сыр, перец

2. грибы с курицей

Разогреваем духовку до 180°С.

• 1 упаковка теста фило
• сливочное (или оливковое) масло (молоко или яйцо) - для смазывания
• кунжут или семена льна (чиа) - для посыпки

Достаем тесто фило из холодильника и разворачиваем.

В процессе использования держите тесто накрытым, т.к. оно очень быстро сохнет.

Разрезаем тесто на 4 полоски.

Если вы хотите приготовить тиропитакьи меньшего размера, разрежьте тесто на 6 полосок.

Смазываем растопленным сливочным (или оливковым) маслом по одной полоске и выкладываем немного сырной начинки в середину верхней ее части.

Заворачиваем тесто, как будто сворачиваем флаг: загибаем правый угол влево, чтобы получился прямой угол, затем вверх.

Продолжаем сворачивать под прямым углом, пока не дойдем до верхнего края и не получим законченный треугольник.

Выкладываем треугольники на противень (застелить пергаментной бумагой)

+ смазываем сверху оливковым маслом или молоком

и выпекаем примерно 20 мин. до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны.

100 г блюда 252.2 ккал белки 7.2 г жиры 10.8 г углеводы 29.8 г