Сдобные дрожжевые булочки на кефире для любителей мягкой воздушной выпечки с нежным вкусом. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто хочет быстро и просто приготовить вкусные домашние булочки, не тратя много времени на сложную выпечку. Кефир придает тесту особенную нежность и легкую кислинку, благодаря чему готовое изделие получается мягким и долго не черствеет. При этом процесс приготовления не требует длительного подъема и множества заморочек — благодаря сухим дрожжам и простой технике, можно быстро насладиться свежими ароматными булочками, которые будут отличным дополнением к завтраку или чайному столу.
Ингредиенты:
- кефир — 250 мл (теплый, комнатной температуры);
- мука — 400–450 г;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик);
- растительное масло — 3 ст. л.;
- желток — 1 шт. (для смазывания);
- ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию).
Пошаговый рецепт:
В теплый кефир добавьте сахар и дрожжи, перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы смесь начала пениться.
В глубокой миске смешайте муку, соль и ванильный сахар. Влейте опару и растительное масло. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Если нужно, добавьте муки или кефира, чтобы тесто получилось эластичным, но не крутым.
Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте тесто в теплом месте на 40–60 минут, чтобы оно увеличилось в объеме примерно в 2 раза.
Обомните тесто, отделите кусочки примерно по 60–70 г. Сформируйте булочки желаемой формы и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте их на 15–20 минут для второго подъема.
Смажьте булочки взбитым желтком для красивого золотистого цвета. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C около 20–25 минут до румяной корочки.
Полезные советы:
- Кефир должен быть не холодным, иначе дрожжи могут не сработать.
- Можно добавить в тесто изюм, корицу или цедру лимона для более яркого вкуса.
- Готовые булочки отлично сочетаются с маслом, джемом или медом.
Ранее мы писали о том, как приготовить мясо по-кремлевски с картофельными дольками