Иногда самое лучшее - это классика, доведенная до совершенства. Сочетание нежного мяса и ароматной картошки - беспроигрышный вариант для сытного семейного ужина или дружеских посиделок. Сегодня мы приготовим свиные рёбрышки, запечённые с картофелем, - блюдо, где каждый компонент дополняет друг друга, создавая гармонию вкуса и аромата. Секрет успеха - в двухэтапном запекании и волшебной чесночно-масляной пропитке, которая создаст аппетитную румяную корочку.
В чем изюминка этого блюда?
- Максимум вкуса, минимум усилий: Всё готовится в одной форме, что экономит время и силы на мытье посуды.
- Два этапа запекания: Сначала под фольгой мясо и картофель томятся, пропитываясь соками и становясь нежными. Затем без фольги - зарумяниваются и покрываются хрустящей корочкой.
- Универсальность специй: Базилик и приправа для картофеля - лишь вариант. Вы можете использовать розмарин, прованские травы, паприку или свои любимые смеси.
- Идеальный баланс: Картофель, запекаясь в мясном соку, становится невероятно вкусным, а рёбрышки остаются сочными и мягкими.
Ингредиенты (на 6 порций)
Подготовьте продукты заранее, чтобы процесс был в радость:
- Свиные рёбрышки - 700 г (лучше выбрать мясистые)
- Картофель - 800 г (подойдёт любой столовый сорт)
- Масло растительное - 4 ст. ложки (разделить на 1 и 3 ложки)
- Горчица столовая острая - 2 ч. ложки (отлично маринует и размягчает мясо)
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Базилик сушёный - 0,5 ч. ложки
- Приправа для картофе - 2-3 щепоткитки (по желанию)
- Перец чёрный молотый — 2-3 щепотки
- Соль - 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
- Свежий укроп - для подачи
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка и маринад для мяса
Разогрейте духовку до 180°C. Рёбрышки хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками (по 2 косточки). В миске смешайте мясо с солью (½ ч. ложки), чёрным перцем, сушёным базиликом и острой горчицей. Хорошо перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной смесью. Оставьте пока мариноваться.
Шаг 2: Подготовка картофеля
Картофель очистите и нарежьте средними дольками или кубиками. Главное, чтобы все кусочки были примерно одного размера для равномерного приготовления.
Шаг 3: Формируем блюдо
Возьмите форму для запекания. Застелите её пергаментом для легкой уборки. Выложите картофель, посолите его, добавьте 1 ст. ложку растительного масла и приправу для картофеля. Перемешайте. А теперь между картофельными дольками распределите кусочки маринованных рёбрышек.
Шаг 4: Первый этап запекания - томление
Накройте форму плотно фольгой и отправьте в разогретую духовку на 40 минут. Под фольгой создастся эффект пароварки: мясо станет мягким, картофель пропарится и впитает мясные соки.
Шаг 5: Ароматная заправка
Пока блюдо запекается, приготовьте секретный ингредиент для корочки. Мелко порубите чеснок и смешайте его с оставшимися 2-3 ст. ложками растительного масла, щепоткой соли и перца.
Шаг 6: Второй этап - образование румяной корочки
Достаньте форму из духовки (осторожно, горячий пар!), снимите фольгу. С помощью силиконовой кисточки обильно смажьте картофель и особенно рёбрышки чесночно-масляной смесью. Это даст тот самый золотистый, хрустящий эффект.
Шаг 7: Финальное запекание
Верните форму в духовку, уже без фольги, еще на 15-20 минут, пока картофель и мясо не покроются аппетитной румяностью.
Шаг 8: Подача
Достаньте готовое блюдо, сразу посыпьте мелко нарезанным свежим укропом. Аромат стоит непередаваемый! Дайте немного настояться 5-7 минут и подавайте к столу прямо в форме или выложив на большую блюдо.
Итог: три кита успеха
Перед вами предстанет картина, достойная фото в кулинарном журнале: аппетитный внешний вид с золотистой корочкой, сумасшедший аромат чеснока, специй и запечённого мяса, и, конечно, отличный вкус. Картофель получается рассыпчатым внутри, с хрустящей корочкой снаружи, а свиные рёбрышки - тающими во рту и невероятно сочными.
Это блюдо - доказательство того, что настоящая кулинарная магия часто кроется в простых рецептах, выполненных с душой. Приятного аппетита и пусть ваш ужин будет удачным!