➡️История русской кухни часто делала неожиданные повороты из-за личных вкусов монархов. Их капризы влияли на меню при дворе и даже сельское хозяйство. И как ни удивительно, прихоти монархов подарили России суперфуды, чью пользу сегодня подтверждает наука. капризы монархов
Рассказываем:
1️⃣В 1721 году Пётр I издал указ, предписывающий разводить огороды с пряными травами и кореньями в Петербурге и других городах. Он активно внедрял европейскую огородную культуру. Среди прочего прижились петрушка и корневой сельдерей, которые стали популярны именно в его эпоху.
➡️Сегодня мы знаем, что петрушка – рекордсмен по витамину К (важен для свёртываемости крови) и витамину С (в 100 г свежей зелени — около 166 мг, что превышает суточную норму), а сельдерей - источник апигенина (противовоспалительное вещество), калия и клетчатки 🪴
2️⃣А вот племянница Петра I, Анна Иоанновна, стремясь поразить гостей роскошью, переняла для придворных пиров моду на персидский стиль. При её дворе блюда активно украшали дорогим шафраном, чтобы придать им благородный золотистый цвет. Это был признак исключительного богатства и статуса.
➡️К слову, современные исследования подтверждают, что основные компоненты шафрана (кроцин и сафраналь) обладают антидепрессивным и анксиолитическим (противотревожным) действием. Так что спокойствие императрице было обеспечно)
3️⃣Ну что же, переходим к Екатерине II. Великая императрица высоко ценила кресс-салат. Известно, что его регулярно выращивали для императорского стола в оранжереях. Екатерина II следила за диетой, и кресс, известный в Европе как средство от цинги, был одним из ее любимчиков.
➡️Что можно сказать сегодня? Кресс-салат – один из лидеров по плотности питательных веществ. Горсть (30 г) покрывает суточную норму витамина К. Богат витамином С, витаминами группы В, железом и йодом. Обладает лёгким тонизирующим и мочегонным эффектом.
➡️Благодаря всем этим причудам в Россию активнее проникали полезные культуры, которые мы сегодня считаем привычными. Так что, добавляя в блюдо кресс-салат или же выращивая его и другую зелень прямо на кухне на вертикальной ферме GRONICS можно вспомнить, что именно его предпочитали императоры.
С заботой о вас,
GRONICS
Ферма будущего на вашей кухне. Подписывайтесь!
Кстати, если вы не подписались на наш Telegram-канал, самое время это сделать. Присоединяйтесь — у нас только полезное и самое интересное!
