Все меня спрашивают: «Что вы привозите из Абхазии?» Я привожу аджику, лимоны и новые рецепты.
Я уже писала про фестиваль мандарин. Это очень красиво и супер познавательно. Мандариновая елка, мандариновый торт, лекции про мандарины. И еще на фестивале местная предпринимательница варила мандариновое варенье с названием «С любовью из Абхазии». Я женщина любознательная, пока караулила место у торта, решила научиться варить варенье. Все толпились у торта. Боялись, вдруг этой вкуснятины всем не хватит. Торт потрясающий, но и варенье смотрелось очень экзотично. Большой казан, в таких плов и мамалыгу варят, наполовину заполнен порезанными на части мандаринами, мандарины засыпали сахаром и на сильном огне варили, помешивая деревянной палкой. Картина — глаз не оторвешь. Я по сладкому не умираю, но картинка супер. Дома я тоже экспериментирую. Наши северные ягоды клюква, брусника, голубика, черника — это море вкуса. Но варенье из мандарин дома не сваришь.
На днях нас любезно угостили мандаринами. Это кстати. Решила варить, всё нам не слопать. Горечь во рту от обжорства уже была, надо ввести ограничения.
Вот мой рецепт: мандарины порезала на четвертинки, около 1 кг. На глаз, я всё делаю на глаз. Сахар грамм 800, больше не было. Засыпала, помешала. Через час варить на сильном огне 5 минут. Остудила и еще 10 минут, остудила и еще 10 минут.
Жду, пока остынет. Остыло. Попробовала. Нежнятина. Корочки не ухудшили вкус. Придали легкую горчинку. Кусочки не развалились. Структурированные.
Так приятно учиться новому. Точно: ученье свет. Если у вас завалялся лишний килограмчик мандарин, сварите варенье, не пожалеете.