«В жизни должно всегда быть что-то, что не приелось, не надоело. Что приносит гастрономический экстаз» Эту строчку я писала в публикации "Рецепт". О танцах с бубнами вокруг традиционного семейного торта. О ритуалах своих кулинарных. Сколько нюансов скрывается между строк! Этот торт по ошибке можно назвать медовиком, но это медовая нежность. И готовить его нужно не спеша, с душой.
И сегодня одна моя милая читательница дала обратную связь именно по этой публикации. Приготовление по моему рецепту стало ритуалом и у них с дочерью. Вы не представляете, как это приятно!
Хотя, положа руку на сердце, кулинар я так себе. Но кое-что получается. Например, цукаты из апельсиновых корочек. Так совпало, что сегодня день Х для их приготовления.
Отступление. Апельсины не очень в почете у моей семьи. Но есть определенный период, когда идет массовый завоз недорогих этих цитрусовых из Египта. Я их внешне узнаю среди десятка сортов подобных.
И тогда я отрываюсь за весь год, когда спокойно прохожу мимо оранжевых кладезей витамина С.
Но эти апельсины мы закупаем, а не покупаем. Мы едим их утром, днем и вечером. Не дольками, а кг. Они неплохо чистятся, почти без косточек, изумительно сочные и вкус такой…, не концентрированный, больше сладкий, чем кислый.
Объем потребляемых отдельной нашей семьи (сейчас нас трое) можно понять по коркам. За один день вчера я набрала килограмм отборных корочек в виде лепестков. (В оправдание обжорства – это бывает раз в год!)
Ну и по теме. Замочила на ночь, чтобы легче промыть. А потом мужа напрягла. Он фигурным ножом нарезал полосочки. Эту заготовку прокипятила три раза в подсоленной воде. (по 5-7 мин) Каждый раз сливая воду с уходящей горечью.
А потом на кг корок взяла 0.5кг сахара и 200г воды. Вскипятила сироп, и туда уже промытые вновь будущие цукаты. На медленном огне они варились минут 20. За 10 мин до отключения добавила в сироп щедро ванилина и ½ ч/л лимонной кислоты (можно сок лимона)
Сейчас остывают. Завтра выложу на лист. Чуть подержу в теплой духовке и дам самостоятельно подсохнуть. До конца в духовке не сушу, она у меня плохо управляемая, боюсь в сухарики превратить. А потом все присыпать, обвалять в сахаре. Это будет Бомбически вкусно! Сверху похрустывают, внутри упругие. А аромат! Чтобы оправдать мои очередные танцы с бубнами, да еще и можно сказать с фруктовыми отходами, можно заглянуть на тот же Озон и узнать цену за 100 гр натуральных цукатов.
Если в кастрюльке остается сироп, то он найдет применение обязательно. С блинчиками, с мороженым.
PS А вот и завтра наступило!
А это для настроения:
https://dzen.ru/a/YUaszp0VDWEgVWmM