Полезная альтернатива: как сделать белковый хлеб из чечевицы, нута, фасоли в духовке, хлебопечке, аэрогриле?

Белковый хлеб — звучит, как взлом этого мира борьбы вкусностей и плоского живота! Найти такой в магазине трудновато — а если и найдешь, то состав ударит не только по печени, но и по всем остальным внутренним органам. Но есть полезный хлеб, который можно испечь дома, даже если у вас нет аэрогриля или хлебопечки!

Полезная альтернатива: как сделать белковый хлеб из чечевицы, нута, фасоли в духовке, хлебопечке, аэрогриле?

Как испечь хлеб из чечевицы

Каждый спортсмен, находящийся в постоянном поиске белковых продуктов, скажет вам, что бобовые — лидеры среди всех растительных источников протеина. В 100 граммах красной чечевицы содержится 26 граммов белка, а в 100 граммах зеленой чечевицы — 28 граммов! Почти как в тунце... Поэтому, если вы ухаживаете за своими мышцами и при этом любите выпечку, предлагаем вам приготовить белковый хлеб из чечевицы!

Нам понадобится:

• Чечевица красная – 200 г;
• Сметана нежирная – 100 г;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.;
• Разрыхлитель теста – 1 пак.;
• Соль – по вкусу;
• Семена для украшения – 1 ст. л.

В 100 граммах такого хлеба содержится 16 граммов белка! Это, как минимум, вдвое больше, чем в обычном пшеничном хлебеFreepik

Как приготовить чечевичный хлеб

1. Возьмите 200 граммов красной чечевицы, промойте и замочите ее в воде минимум на 1 час. Это нужно, чтобы крупа лучше усваивалась: во время замачивания происходит процесс ферментации, разложения фитиновой кислоты и лектина. Да и кишечник скажет вам «спасибо»: ферменты расщепляют углеводы олигосахариды, которые провоцируют вздутие. Через час слейте воду.
2. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Если у вас мощная духовка, лучше снизить до 160 градусов и выпекать на 10 минут дольше.
3. Смешайте все ингредиенты и переместите массу в блендер. Тщательно пробейте все компоненты в блендере. Тесто не должно получиться густым, оно должно течь.
4. Смажьте стеклянную небольшую форму диаметром 20-25 см растительным маслом. Вылейте в нее тесто. Сверху можете украсить хлеб кунжутом, тыквенными семечками или семенами льна.
5. Поставьте хлеб в разогретую духовку. Выпекайте 45-50 минут. Принимайте во внимание уникальность каждой духовки: возможно, вам нужно выпекать хлеб чуть дольше, чтобы он не был сырым.
6. Чечевичный хлеб отлично сочетается с грудкой индейки или куриным рулетом. Приятного аппетита!

Хлеб из нута в домашних условиях

Нут — по вкусу напоминающий горох, а по внешнему виду — фундук вид бобовых, из которого тоже получается отличный белковый хлеб. В 100 граммах вареного нута содержится 8,9 граммов белка.

Нам понадобится:

• Нут (вареный или консервированный) — 250 г;
• Яйцо куриное — 2 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Разрыхлитель — 1 пак.;
• Масло (растительное) — 1 ст. л.;
• Семена (чиа, тмина, кунжута, подсолнечные) — 1 ст. л.

Используйте форму для хлеба, чтобы придать выпечке определенный размер. Тесто хлеба из нута обладает кремообразной текстуройFreepik

Как приготовить нутовый хлеб дома

1. Для начала взбейте нут в блендере до однородной консистенции. Затем добавьте 2 яйца и снова перемешайте.
2. Посолите смесь, добавьте разрыхлитель и семена (подойдут любые, для вкуса и стабилизации).
3. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов. Возможно, вам стоит поставить температуру поменьше, зато выпекать дольше.
4. Застелите форму для хлеба пергаментом. Пергамент смажьте маслом. Выложите в форму тесто. Сверху можно украсить хлеб семенами.
5. Ставьте хлеб в разогретую духовку на 25-30 минут. Проверяйте готовность сухой зубочисткой.
6. Хлеб не должен получаться сильно пористым, потому что в составе нет дрожжей. Зато такой хлеб с ореховым привкусом точно разнообразит ваше меню и поможет добрать норму белка!

Хлеб из фасоли в духовке

Фасоль, как и чечевица, обладает огромным количеством белка: 21 граммов на 100 граммов бобовых.

Нам понадобится:

• Фасоль (красная или белая) — 200 г;
• Вода — 100 мл;
• Йогурт греческий — 150-200 мл;
• Яйцо куриное — 2 шт.;
• Растительное масло — 1 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Приправа (фенхель, тимьян, тмин).

Добавьте в фасолевый хлеб 1 яйцо вместо двух, если хотите, чтобы он был рассыпчатымFreepik

Как сделать хлеб из фасоли в духовке

1. Оставьте промытую фасоль набухать в холодной воде. По аналогии с чечевицей, мы запустим процесс ферментации и ускорим процесс приготовления. Только в случае с фасолью замачивание лучше делать на ночь или на целый день.
2. Засыпьте в блендер 1/3 часть разбухшей фасоли и добавьте 100 мл воды. Взбейте в однородную массу. Затем добавьте еще одну треть фасоли. Снова взбейте.
3. Поставьте духовку греться на 180-190 градусов.
4. Добавьте остатки фасоли, йогурт, яйца, соль. Теперь нужно долго взбивать массу, чтобы фасоль стала однородной: как минимум, 10 минут.
5. Добавляйте разрыхлитель и специи.
6. Заложите в форму пергамент. Вылейте в форму тесто. Посыпьте сверху семенами тмина или кунжутом.
7. Поставьте форму с тестом в духовку на 15 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20-25 минут. Готово!

Как сделать белковый хлеб в аэрогриле

Если вы хотите приготовить любой из вышеперечисленных рецептов белкового хлеба в аэрогриле, вот вам лайфхак, как их адаптировать:

1. Сокращайте температуру приготовления на 20-30 градусов;
2. Сокращайте время приготовления на 10-20 минут;
3. Выбирайте формы с низкими бортиками. Так вы способствуете циркуляции воздуха.
4. Проверяйте готовность зубочисткой.

Как приготовить белковый хлеб в хлебопечке

Хлебопечь на то и хлебопечь, чтобы печь хлеб! Но важно правильно пользоваться и этим помощником хозяйки. Вот что нужно сделать перед выпеканием:

• Замешивайте тесто отдельно, так как оно требует разбивания бобовых в блендере.
• Старайтесь уменьшать влажность в рецептах. Берите греческий йогурт или мягкий творог вместо жидкой сметаны, так как хлебопечка сохраняет влажность.
• Выберите правильный режим приготовления согласно инструкции вашей хлебопечки. Зачастую на устройствах есть режим «Безглютеновый»: он подойдет для белкового хлеба из чечевицы, нута или фасоли.

Больше белка в хлебе — это мечта!