Грамотно подобранное холодильное оборудование для общепита — залог сохранности продукции, соблюдения санитарных норм и рентабельности розничного магазина. Неудачный выбор чреват не только прямыми убытками от порчи товаров, но и потерей доверия покупателей. Разберём ключевые критерии, которые помогут подобрать технику с учётом специфики вашего бизнеса.
Определяем задачи: какой ассортимент вы будете хранить
Первый шаг — составить список товаров и указать требуемый температурный режим для каждого:Молочная продукция, сыры, йогурты: +2…+6 °C (среднетемпературные витрины).Мясо, рыба, полуфабрикаты: –2…–4 °C (низкотемпературные горки или лари).Мороженое: до –18 °C (морозильные витрины).Охлаждённые напитки, салаты: +4…+8 °C.
Учитывайте также формат магазина:
В точке у дома с высоким трафиком удобны вертикальные витрины — они привлекают внимание и экономят место.В небольшом магазине выгоднее горизонтальные лари: они дешевле и позволяют разместить больше товара на квадратный метр.
Ключевые параметры при выборе
Ориентируйтесь не на внешний вид, а на технические характеристики:Температурный режим — должен точно соответствовать вашему ассортименту (указан в паспорте изделия).Класс энергопотребления — ищите модели класса A++ или A+++. Суточное потребление для средней витрины (150–200 л) не должно превышать 2,5–4 кВт·ч.Тип хладагента — современные экологичные варианты: R290 (пропан) или R600a (изобутан). Они эффективны и соответствуют требованиям Таможенного союза.Система охлаждения:статическая — дешевле, но требует регулярной разморозки;динамическая (с вентилятором) — обеспечивает равномерное распределение холода, но стоит дороже.Материал корпуса — нержавеющая сталь или порошковое покрытие устойчивы к влаге и моющим средствам.Автономное время сохранения холода при отключении питания — оптимальный показатель 4–8 часов (критично для регионов с нестабильной сетью).Расчёт количества оборудования под площадь и оборот
Для магазина площадью 30–50 м² рекомендуется:1 среднетемпературная витрина (180–220 л) — для молочной продукции;1 низкотемпературный ларь (200–250 л) — для мяса и рыбы;1 морозильная витрина (100–150 л) — если продаёте мороженое.Если среднесуточный оборот превышает 150 000 рублей, добавьте вторую витрину или комбинированный прилавок («молочка + полуфабрикаты»). Учитывайте сезонность: летом спрос на прохладительные напитки и салаты растёт на 40–60%, поэтому планируйте дополнительные ёмкости.
Правила эксплуатации: как продлить срок службы
Даже дорогое оборудование выйдет из строя при несоблюдении норм:Место установки. Не ставьте витрины рядом с источниками тепла (печи, кассы) и под прямыми солнечными лучами. Обеспечьте вентиляционный зазор не менее 10 см сзади и по бокам.Чистка конденсатора. Удаляйте пыль регулярно — это снижает нагрузку на компрессор на 20–30%.Загрузка полок. Не перегружайте: нарушение циркуляции воздуха ведёт к перегреву и росту энергопотребления.Техническое обслуживание. Проводите диагностику не реже раза в год:чистка испарителя;проверка герметичности;диагностика компрессора.
На что обратить внимание при закупке
Если вы решили купить холодильное оборудование для магазина , то при выборе поставщика учитывайте:Гарантию и сервис. Надежный партнёр обеспечит монтаж, пусконаладку и ремонт.Наличие склада и доставки. Чтобы не задерживать открытие или расширение.Отзывы и репутацию. Изучите кейсы и комментарии других ритейлеров.Совместимость с вашим помещением. Проверьте габариты и требования к электропитанию.
Почему стоит изучить каталог Fartov
На странице представлен широкий выбор холодильного оборудования для магазинов и ...