Цены на хлеб в России выросли из-за сокращения посевных площадей. Год к году хлеб из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной муки подорожал на 13%, приводит «Коммерсантъ» данные Росстата. Выраженное подорожание ржаного хлеба эксперты связывают с сокращением посевных площадей под рожь. В России в минувшем году произвели на 10% меньше ржаной муки, чем годом ранее.
Посевные площади под рожь сокращаются уже долгое время. В 2025 году под эту культуру засеяли 451 тысячу гектаров — это на 28% меньше, чем в 2024 году.
Аграрии отказываются от посевов ржи из-за закрытия внешних рынков сбыта и сложностей с выращиванием. При этом снижается и внутреннее потребление. Помимо подорожания сырья, себестоимость производства хлеба растёт из-за повышения зарплат, удорожания энергетики и логистики. Последний фактор особенно значим: логистика занимает около 25% всех затрат на производство массовых сортов хлеба. В этом плане локальное производство оказывается более рентабельным и позволяет зарабатывать больше.
