Это печенье с итальянскими корнями. Но "Проще простого" только в одном случае - если есть в доме миндальная мука)))
Вы получите сухое, хрустящее печенье с тягучей серединкой и выраженным ароматом миндаля. В этом рецепте нет пшеничной муки, а значит, НЕТ ГЛЮТЕНА. Если у вас нет миндальной муки, ее можно приготовить самостоятельно, измельчив миндаль в блендере вместе с половиной сахара, который идет по рецепту .
Пока печенье горячее, оно мягкое, как остынет, станет сухим и хрустящим, тающим во рту. Несмотря на сахар в рецепте и обвалке в пудре, печенье получается совем неприторным.
Итак, идем готовить:
1. Соединяем яйцо, сахар и соль и взбиваем венчиком или миксером до побеления массы.
2. Вливаем коньяк или ликер (лучше "Аморетто") и взбиваем еще примерно 30 сек.
3. Добавляем миндальную муку, разрыхлитель, а также цедру апельсина или лимона и какао - по желанию.
4. Перемешиваем миксером, ложкой или руками. В зависимости от размера яйца Вам может понадобиться чуть больше миндальной муки - 20-25 гр. В итоге должно получиться густое, но не сильно плотное, вязкое, липкое тесто, и при этом из него должны легко кататься шарики. Тесто готово!
5. В плоскую емкость высыпаем сахарную пудру.
6. Подготавливаем противень, застеленный силиконовой бумагой или ковриком
7. Катаем из теста шарики размером с грецкий орех и кладем в сахарную пудру. Если тесто сильно липнет к рукам, смачиваем ладонь водой.
8. Хорошо обваливаем шарики в сахарной пудре и выкладываем на противень на хорошем расстоянии, поскольку при выпечке печенье растечется и станет более плоским.
9. В серединку каждого шарика втыкаем по целому миндалю. Если нет миндаля, можно взять любой другой орех.
10. Противень с шариками отправляем в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 2-ой или 3-ий снизу уровень. Выпекаем 15 минут.
Печенье готово!
Наслаждаемся изысканым как снаружи, так и на вкус итальянским печеньем!
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
• 1 яйцо
• 100 гр сахара
• щепотка соли
• 1 ст.л. коньяка или 1 ст.л. ликера ( лучше Амаретто)
• 150 гр миндальной муки или крошки (молотого миндаля)
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ст.л. какао-порошка (по желанию)
• Сахарная пудра для обсыпки (примерно 40 гр)
• Цельный миндаль - 20 шт.
По желанию можно добавить еще цедру апельсина или лимона - это придаст печенью особую цитрусовую нотку.
ВЫХОД: 18 - 20 шт.