Обязательно к пробе! Зима в Турции выдалась холодная, но это не повод откладывать поездку в Стамбул. Наоборот, есть шанс пробовать то, что летом "не ко двору"!
1. Салеп
Согревающий зимний напиток с молотым корнем орхидеи — на молоке или воде, с корицей по желанию. Турецкий ответ горячему шоколаду: тягучий, мягкий, с неповторимым вкусом. Зимой в Стамбуле салеп есть почти в каждой кофейне и даже на городских паромах.
Отдельное зимнее удовольствие — потягивать горячий салеп на пароме любуясь Стамбульскими видами, под живую музыку. Городские паромы зимой отапливаются, почти в каждом - выступают городские музыканты. А еще внутри работают кофейни, где можно взять чай, кофе или салеп (по секрету: цены в этих кофейнях от Sehir Hatlari самые бюджетные в Стамбуле!).
Больше экономных лайфаков в моем гастрономическом гиде Вкус Стамбула (только для читателей этого канала скидка - 10%)
2. Зимние супы: келепача, бейран, ишкембе
Это не просто «супы», а настоящее зимнее спасение. Густые, наваристые, эти супы отлично согревают, надолго насыщают и ценятся за высокое содержание коллагена: по сути, горячий холодец в тарелке. Их подают с чесноком, уксусом, пряностями — всё можно регулировать под себя. Ишкембе близок к нашему хашу.
Искать супы нужно по запросу çorba evi (Дом супа) в картах — это специализированные супные ресторанчики, в них помимо этих трех есть еще пара дюжин других супов, овощных, мясных, зерновых - на любой вкус. Главное найти хороший çorba evi (дом супа). Лучший в Стамбуле в расширенной версии гастро-гида Вкус Стамбула: от симита до мишлена (только для читателей этого канала скидка - 10%)
3. Боза
Парадокс. Боза подается холодной, но это действительно зимний продукт. В некоторых консервативных районах до сих пор зимой бозаджи по вечерам разносит бозу по улицам — и купить её можно, не выходя из дома.
Боза — ферментированный напиток из пшена или пшеницы, густой, слегка кисловатый, очень энергетический.
Важно помнить: несмотря на «лёгкий» вкус, это полноценный десерт с высоким содержанием сахара (пусть и ферментированного). Традиционно — строго зимний напиток.
Стамбуле — всесезонный волшебный город, найдется чем заняться в любую погоду. Главное знать места! В этом помогаю я, подписывайтесь и читайте канал. Приобретайте доступ в закрытые ТГ-каналы - полноценную замену городскому гиду!
#стамбулзимой #турецкаякухня #зимняяеда #гастрогид #салеп #боза #стамбуледа #путешествиявтурцию