Пересоленный суп — ситуация, знакомая каждому. Отвлеклись на звонок, насыпали соль «на глаз», а в итоге вместо уютного домашнего обеда получили кулинарную катастрофу. Хорошая новость: в 90% случаев суп можно спасти. Причём быстро, без лишних затрат и с отличным результатом. Ниже — проверенные способы, которые действительно работают.
Почему суп так легко пересолить
Суп — блюдо объёмное, и соль в нём раскрывается не сразу. Пока он кипит, вкус кажется нормальным, но после настаивания солёность усиливается. Особенно это касается бульонов, грибных и мясных супов, а также блюд с копчёностями и приправами.
Способ №1. Разбавление — самый очевидный и эффективный
Если позволяет консистенция, добавьте:
- горячую кипячёную воду
- несолёный бульон
Важно: вливайте постепенно, пробуя на вкус. После этого дайте супу покипеть 5–7 минут, чтобы вкус стал равномерным.
Способ №2. Картофель — натуральный «поглотитель» соли
Очистите 1–2 картофелины, разрежьте пополам и положите в кипящий суп на 10–15 минут. Картофель впитает лишнюю соль. После — обязательно выньте его, иначе вкус станет водянистым.
Подходит для:
- овощных супов
- куриных и мясных бульонов
- супов-пюре
Способ №3. Рис, паста или крупы в мешочке
Если суп предполагает наличие круп, добавьте:
- горсть риса
- немного макарон
- пшено или гречку
Лучше положить их в марлю или заварочный мешочек, чтобы потом легко достать. Крупа отлично забирает излишки соли.
Способ №4. Сливки, молоко или сметана
Для крем-супов и нежных бульонов идеально подойдут молочные продукты:
- сливки
- молоко
- сметана
Они смягчают вкус и снижают солёность. Главное — не переборщить, чтобы не изменить характер блюда.
Способ №5. Кислинка как баланс вкуса
Небольшое количество кислоты может спасти ситуацию:
- томаты или томатный сок
- лимонный сок
- щепотка лимонной кислоты
Этот метод не убирает соль, но делает вкус гармоничнее.
Способ №6. Дополнительные ингредиенты
Добавьте в суп:
- овощи
- фасоль, нут, чечевицу
- грибы
Они «разделят» соль между собой и сделают блюдо более насыщенным.
Чего делать НЕ стоит
- Добавлять сахар в надежде «перебить» соль
- Сливать половину супа без компенсации вкуса
- Пытаться исправить блюдо специями — они часто усиливают солёность
Как не пересолить суп в будущем
- Солите в конце приготовления
- Используйте мерную ложку
- Помните: лучше недосолить, чем пересолить
Итог
Пересоленный суп — не приговор. Вода, картофель, крупы, молочные продукты и баланс вкусов способны вернуть блюду жизнь. Главное — действовать спокойно и не паниковать. А теперь признайтесь: какой способ вы возьмёте на заметку? 😉
Сохраните статью, чтобы в следующий раз суп оказался сильнее соли!
Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.