Вы думаете, что глинтвейн, это просто вино с корицей? Тогда пришла пора разрушить ваши стереотипы! Мы предлагаем вам 3 необычных рецепта глинтвейна, которые превратят знакомый напиток в гастрономическое приключение.
В конце статьи вас ждет бонус - эксклюзивный рецепт глинтвейна от Президента Ассоциации кулинаров Москвы Шеф-повара Дениса Перевоза.
Узнавайте новые рецепты и готовьте вкусные и оригинальные блюда вместе с АКМ!
Белый глинтвейн с ромом и изюмом
Ингредиенты:
· белое вино — 750 мл (идеально подойдут рислинг, совиньон блан, гевюрцтраминер или шардоне)
· светлый ром — 350 мл
· изюм — 2–3 ст. л. (чем больше — тем слаще)
· сахар — 8–9 ст. л.
· молотая корица — 0,5–1 ч. л.
· цедра лимона — по вкусу
Рецепт:
Насыпать изюм в стаканы, залить ромом и оставить набухать на 15–30 минут.
В кастрюле смешать белое вино, сахар, молотую корицу и цедру лимона.
Поставить кастрюлю на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Не доводить до кипения, иначе алкоголь выпарится, а вкус и аромат не будут насыщенными.
Выключить огонь, влить в кастрюлю ром с изюмом и перемешать.
Дать глинтвейну настояться 10–15 минут и разлить его по бокалам.
Кофейный глинтвейн с красным вином
Ингредиенты:
· красное сухое вино — 750 мл
· эспрессо — 150 мл
· палочка корицы — 2 шт. для насыщенного аромата
· корень имбиря — 3 слайса
· апельсин — 3 дольки
· сахар — 2 ст. л.
· кардамон, гвоздика, бадьян — для вкуса, аромата и красоты
Рецепт:
В кастрюлю с толстым дном влить всё вино и кофе.
Имбирь нарезать тонкими пластинками.
Добавить его в кастрюлю вместе с палочками корицы, апельсиновыми дольками, сахаром и выбранными специями.
Поставить кастрюлю на медленный огонь, нагревать смесь, постоянно помешивая, но не доводить до кипения.
Дать глинтвейну настояться ещё 10–15 минут, а затем разлить по бокалам.
Мандариновый глинтвейн с красным вином
Ингредиенты:
· красное сухое вино — 750 мл
· мандарин — 6 шт.
· мёд — 50 г.
· корица — 1 палочка
· гвоздика — 2 бутончика
· лимон — цедра одного лимона
· розмарин — 2 веточки
Рецепт:
Размять пестиком мякоть мандаринов с их мелко нарезанной цедрой.
Добавить вино, мёд, лимонную цедру, розмарин, гвоздику и корицу.
Нагреть на умеренной температуре и снять с огня прямо перед закипанием.
Размешав и, при необходимости, процедив напиток, разлить его в высокие жароустойчивые бокалы.
Украсить глинтвейн палочками корицы или ветками розмарина.
Супер-витаминный глинтвейн с облепихой от Шеф-повара Дениса Перевоза
Ингредиенты:
· Вино красное сухое - 750 мл.
· Облепиха свежемороженная - 250 гр.
· Апельсин - 1 шт.
· Вода - 500 мл.
· Мед, сахар или кленовый сироп - 3 ст. л.
· Корица - 2 палочки
· Гвоздика - 5 звездочек
· Бадьян - 2 звездочки
· Имбирь (свежий) тонкий ломтик – по вкусу
Рецепт:
С апельсина срежьте ножом или овощечисткой цедру, оранжевую часть. Из апельсина выжмите сок.
В кастрюлю положите облепиху, цедру, добавьте все специи, палочки корицы, гвоздику, бадьян, имбирь, сок и апельсиновые выжимки, залейте водой.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите под крышкой 15 минут. Снимите кастрюлю с огня.
Возьмите другую кастрюлю и процедите через сито полученный отвар, хорошенько раздавив и отжав ложкой облепиху и апельсины.
Добавьте вино.
На медленном огне, НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ, прогревайте смесь 10 минут. Цель — дать специям раскрыть аромат.
Снимите кастрюлю с огня. Теперь добавьте мед и перемешайте до полного растворения. Мед нельзя кипятить, иначе он потеряет все полезные свойства.
Подавайте сразу же, пока напиток горячий!