Сырники со сливочным маслом — подробный пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• Творог — 400 г (желательно 5–9%, сухой, без лишней сыворотки)
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
• Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
• Соль — 1 щепотка
• Мука пшеничная — 3–5 ст. л. + немного для обваливания
• Сливочное масло — 30–40 г (для жарки и подачи)
• Растительное масло — 1–2 ст. л. (по желанию, чтобы масло не подгорало)

Подготовка творога

1. Проверьте консистенцию творога. Если он влажный, откиньте на сито или марлю на 10–15 минут.
2. Сделайте массу однородной. Протрите творог через сито или пробейте блендером — сырники будут нежнее и без крупинок.

Замешивание теста

1. В миске соедините творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
2. Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой до однородности.
3. Добавьте 3 ст. л. муки и перемешайте.
4. Оцените консистенцию: масса должна быть мягкой, но держать форму и не липнуть сильно к рукам.
   Если жидковата — добавляйте муку по ½ ст. л., но не переборщите (излишек муки сделает сырники плотными).

Формирование сырников

1. Присыпьте рабочую поверхность мукой.
2. Выложите тесто, сформируйте «колбаску» диаметром 4–5 см.
3. Нарежьте на кусочки толщиной 1,5–2 см.
4. Каждый кусочек слегка приплюсните, придавая форму круглых лепёшек.
5. Обваляйте сырники в муке, стряхнув излишки.

Жарка

1. Разогрейте сковороду на среднем огне.
2. Добавьте сливочное масло; при желании влейте немного растительного, чтобы сливочное не горело.
3. Выложите сырники, оставляя расстояние между ними.
4. Жарьте 2–3 минуты до румяной корочки.
5. Аккуратно переверните и жарьте ещё 2–3 минуты.
6. Уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности 1–2 минуты — так сырники пропарятся внутри.

Подача

1. Снимите сырники со сковороды, выложите на тарелку.
2. Добавьте сверху кусочек сливочного масла, чтобы он слегка растаял.
3. Подавайте горячими с:

• сметаной
• мёдом
• вареньем или джемом
• свежими ягодами или фруктами

Полезные советы

• Идеальный творог — сухой и жирный: тогда потребуется меньше муки.
• Не жарьте на сильном огне: корочка подгорит, а середина останется сырой.
• Для более нежного вкуса часть муки можно заменить 1 ст. л. манки (дайте тесту постоять 10 минут).

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.