Жареные тефтели в панировке

🧾 Ингредиенты (на 4 порции)

Для тефтелей:

• Фарш мясной (свинина + говядина или любой по вкусу) — 500 г
• Рис круглозёрный — 80 г
• Лук репчатый — 1 средний
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Паприка или сушёные травы — по желанию
• Вода — для варки риса

Для панировки:

• Панировочные сухари — 100 г
• Мука пшеничная — 2–3 ст. л. (по желанию, для двойной панировки)

Для жарки:

• Растительное масло — 4–6 ст. л.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка риса

1. Промойте рис в холодной воде до прозрачности.
2. Отварите его в подсоленной воде до полуготовности (примерно 7–8 минут после закипания).
3. Откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть.

Шаг 2. Подготовка лука

1. Очистите лук.
2. Мелко нарежьте или натрите на мелкой тёрке.
3. При желании слегка отожмите лишний сок.

Шаг 3. Приготовление фарша

1. В глубокой миске соедините фарш, остывший рис и лук.
2. Добавьте яйцо, соль, перец, специи и измельчённый чеснок.
3. Тщательно вымесите массу руками до однородности.
4. Если фарш получился слишком плотным, добавьте 1–2 ст. л. воды.

Шаг 4. Формирование тефтелей

1. Смочите руки холодной водой.
2. Сформируйте шарики размером с грецкий орех или чуть больше.
3. Выложите их на тарелку.

Шаг 5. Панировка

1. Обваляйте каждую тефтелю в муке (по желанию).
2. Затем тщательно обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы панировка хорошо держалась.

Шаг 6. Жарка

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло.
2. Выложите тефтели в один слой, не слишком плотно.
3. Обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки, примерно 2–3 минуты с каждой стороны.
4. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5–7 минут до полной готовности внутри.

Шаг 7. Подача

1. Выложите готовые тефтели на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
2. Подавайте горячими с картофельным пюре, макаронами, рисом или свежими овощами.
3. Отлично сочетаются со сметаной, томатным или чесночным соусом.

💡 Полезные советы

• Для более хрустящей корочки используйте крупные панировочные сухари.
• Тефтели можно довести до готовности в духовке при 180 °C в течение 10 минут после обжарки.
• Фарш из курицы или индейки сделает блюдо более диетическим.

Приятного аппетита! 🍽️

Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.