Салат «Цезарь» с курицей давно стал почти домашней классикой. Его готовят и на праздники, и просто к ужину — потому что он понятный, быстрый и нравится почти всем. Но есть один нюанс: каким бы идеальным ни было куриное филе и свежими — листья салата, весь характер блюда задаёт соус.
Классический вариант с яйцом и оливковым маслом требует времени и сноровки. Поэтому предлагаем более простой, но очень удачный домашний вариант — на основе хорошего магазинного майонеза. Да-да, такой вполне можно найти. Добавляем к нему натуральный йогурт для лёгкости, анчоусы для глубины вкуса, дижонскую горчицу и каперсы — и в итоге получаем насыщенный, яркий соус, который делает салат по-настоящему «тем самым».
Ингредиенты (на 2 порции)
Для салата:
- Салат ромэн — 160 г
- Куриное филе — 200 г
- Помидоры черри — 100 г
- Тёртый пармезан — 20 г
- Гренки — 2 горсти
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Белое сухое вино — немного (для жарки курицы)
Для соуса:
- Майонез — 150 г
- Натуральный йогурт — 150 г
- Анчоусы (филе) — 100 г
- Каперсы — 20 г
- Дижонская горчица — 20 г
Как приготовить салат «Цезарь» с курицей
1. Готовим курицу
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими брусочками. Посолите, поперчите.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите курицу и обжарьте до румяной корочки. В процессе понемногу подливайте белое сухое вино — оно сделает мясо мягче и ароматнее. Готовую курицу снимите с огня и дайте слегка остыть.
2. Делаем соус
В чашу блендера положите майонез, натуральный йогурт, анчоусы, каперсы и дижонскую горчицу. Измельчите всё до однородного кремового состояния.
Важно: соуса получается больше, чем нужно для салата. На 2 порции потребуется примерно 6 столовых ложек. Остальное можно хранить в холодильнике до недели.
3. Подготавливаем салат
Листья ромэна тщательно промойте под проточной водой и хорошо обсушите — салат должен быть абсолютно сухим. Порвите листья руками на крупные кусочки, выложите в миску и заправьте частью соуса.
4. Собираем салат
Добавьте к салату тёплые кусочки курицы и аккуратно перемешайте. Переложите в салатник или сразу в порционные тарелки.
5. Завершаем подачу
Помидоры черри разрежьте пополам и выложите поверх салата. Посыпьте гренками и тёртым пармезаном. При желании добавьте ещё немного соуса и сразу подавайте.
Дополнение
Кстати, сухарики для «Цезаря» легко сделать дома. Нарежьте белый хлеб кубиками, сбрызните оливковым маслом с чесноком и подсушите в духовке до золотистой корочки. А соус, если останется, спокойно хранится в холодильнике около недели — удобно, когда хочется повторить салат без лишней суеты.
Этот «Цезарь» — отличный пример того, как из простых ингредиентов получается блюдо ресторанного уровня. Быстро, вкусно и всегда удачно.
Друзья, подписывайтесь, вас ждут ещё больше сочных статей!