🥣 Фасолевый суп со свиным фаршем

⏱ Время приготовления

Около 60–70 минут

🍽 Количество порций

4–6 порций

🛒 Ингредиенты

Основные:

• Свиный фарш — 400 г
• Фасоль — 200 г
  сухая (белая или красная) или
  консервированная — 1 банка (400 г)
• Картофель — 3–4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Вода или мясной бульон — 2–2,5 л

Для жарки и вкуса:

• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Паприка — ½–1 ч. л.
• Сушёные травы (укроп, петрушка, тимьян) — по желанию

Для подачи (по желанию):

• Свежая зелень
• Сметана
• Хрустящий хлеб или гренки

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка фасоли

Если используете сухую фасоль:

1. Переберите и промойте фасоль.
2. Замочите в холодной воде на 8–10 часов (удобно на ночь).
3. Слейте воду, залейте свежей и варите 40–60 минут до мягкости.
   
   Посолите за 10 минут до конца варки.

Если используете консервированную фасоль:

• Откиньте на дуршлаг и промойте — она добавляется позже.

Шаг 2. Подготовка овощей

1. Лук мелко нарежьте.
2. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком.
3. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
4. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

Шаг 3. Обжарка фарша

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Выложите свиной фарш.
3. Обжаривайте 7–10 минут, постоянно разбивая комочки.
4. Посолите, поперчите, добавьте паприку.

👉 Совет: фарш должен слегка подрумяниться — это усилит вкус супа.

Шаг 4. Зажарка

1. Добавьте к фаршу лук, обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности.
2. Всыпьте морковь, готовьте ещё 3–4 минуты.
3. Добавьте чеснок, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 5. Варка супа

1. В кастрюле доведите воду или бульон до кипения.
2. Добавьте картофель, варите 10 минут на среднем огне.
3. Положите фасоль:
   варёную сухую
   или консервированную
4. Варите ещё 5 минут.

Шаг 6. Соединение ингредиентов

1. Переложите зажарку с фаршем в кастрюлю.
2. Добавьте лавровый лист и сушёные травы.
3. Варите 10–15 минут на слабом огне.
4. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и специи.

Шаг 7. Настаивание

1. Снимите суп с огня.
2. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут — вкус станет насыщеннее.

🍽 Подача

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается со сметаной и свежим хлебом.

💡 Полезные варианты

• 🔥 Острее: добавьте щепотку чили или аджику.
• 🍅 С томатной ноткой: добавьте 1–2 ст. л. томатной пасты в зажарку.
• 🥕 Более густой: разомните часть картофеля прямо в кастрюле.

Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.