Ужин в пароварке: рис и котлеты сразу. Без жира, 30 минут

Устали мыть кучу сковородок после готовки? Сегодня сделаем всё в пароварке: на нижнем ярусе сварим рис, а на двух верхних — сочные паровые котлеты из домашнего фарша. Никакого масла, брызг и лишних кастрюль. Полный ужин на семью одним нажатием кнопки.

Почему пароварка?

Признавайтесь, кто ставил пароварку на антресоль после пары попыток? Я тоже. Но один их ее главных секретов — она конструктор для целого ужина. Не нужно готовить гарнир отдельно, а котлеты отдельно. Можно всё сложить слоями, как пирамиду, и получить на выходе сбалансированное, полезное и невероятно сочное блюдо. Особенно выигрывает фарш — на пару он остаётся нежным даже из самых диетических сортов мяса. Проверим?

Нам понадобится (на 3-4 порции):

• Для фарша (основа):
  Говядина (нежирная, лопатка/кострец) — 300 г
  Филе индейки или куриной грудки — 300 г
  Лук репчатый — 1 крупная головка
  Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
  Соль, перец — по вкусу
  Немного молока или воды (2-3 ст.л., для сочности)
  Яйцо — 1 шт. (можно не добавлять, если фарш хорошо липнет)

Инградиенты фарша

• Для риса:
  Рис длиннозерный (например, жасмин) или круглый — 1 стакан (≈ 250-300 мл)
  Вода — в 1.2-1,5 раза больше объема риса (проверьте инструкцию к вашей пароварке!)
  Соль — щепотка
  Кусочек сливочного масла (по желанию) — для аромата.

Шаг 1: Делаем фарш + секрет сочности и формы

1. Мясо и птицу промойте, обсушите, нарежьте кусками. Лук и чеснок очистите.
2. Прокрутите всё через мясорубку или измельчите в чаше блендера.
3. Секрет №1 (для сочности): Если фарш кажется вам суховатым или грубоватым (иногда так бывает с чистой грудкой), добавьте хлебную основу. 2-3 ломтика батона (без корочки) замочите в молоке или воде на 5 минут, затем прокрутите на мясорубке или измельчите в блендере и вмешайте в мясную массу.
4. В глубокой миске соедините фарш, яйцо, соль, перец. Хорошо вымешайте рукой 3-4 минуты.
5. Секрет №2 (для идеальной текстуры): «Отбивание» фарша. Делается это не молотком, а руками. Вы удаляете из фарша лишний воздух, который попал туда при перемешивании, и уплотняете массу. Это предотвращает распадение котлет и делает их текстуру более однородной и приятной.
   Возьмите часть фарша (или весь ком, если он не слишком большой) в руки.
   С силой бросьте его обратно в миску или на стол с высоты примерно 20-30 см.
   Повторите 15-20 раз. Вы увидите, как масса станет более плотной, липкой и глянцевой. Так вы удаляете лишний воздух и уплотняете структуру. После этого фарш будет прекрасно лепиться и не развалится на пару.

Готовый отбитый фарш

Шаг 2: Формируем «правильные» паровые котлеты

1. Намочите руки в холодной воде — так фарш не будет липнуть.
2. Сформируйте аккуратные, немного приплюснутые котлеты. Не делайте их толстыми! Оптимально — 1.5-2 см. Так они равномерно и быстро проварятся.
3. Выложите их в поддон пароварки, предварительно смазанный растительным маслом.

Сформированные котлеты

Шаг 3: Закладываем «пирамиду» в пароварку

Правильная последовательность:

1. Нижний уровень корзина для круп: В корзину для круп засыпьте промытый рис, залейте его холодной водой в нужной пропорции (например, 1:1.2), посолите.
2. Средний уровень и верхний уровень: Поддон с котлетами. Не укладывайте котлеты вплотную, пар должен свободно циркулировать!
3. Закройте крышку.

Пирамида в сборе

Шаг 4: Включаем и занимаемся своими делами

1. Установите таймер на 25-30 минут.
2. Ничего не открывайте и не проверяйте в процессе! Это нарушит температурный режим.
3. Через 25 минут аккуратно откройте крышку (осторожно, пар!) и проткните самую толстую котлету. Если сок прозрачный — готово. Если розоватый — дайте ещё 5 минут.
4. Проверьте рис: он должен быть рассыпчатым и мягким. Если вода не вся впиталась, а время вышло, просто оставьте его под закрытой крышкой на 5-10 минут — он «дойдёт».

Шаг 5: Подача и идеи для соусов

1. Горячий рис переложите в миску, можно добавить кусочек масла и зелень.
2. Котлеты выложите на общее блюдо.

Шльлвлые котлеты

Если котлеты кажутся пресными, исправляем за 2 минуты добавлением соуса:

• Классический: Сметана + мелко рубленный укроп + чеснок.
• Томатный: Томатная паста + вода + прованские травы, немного потомить.
• Соево-имбирный: Лёгкий соевый соус + кунжутное масло + тертый имбирь + зелёный лук.

Приятного аппетита!

Почему этот способ — находка для здоровья?

• Для контроля веса: Никакого лишнего жира, только чистый белок и сложные углеводы.
• Для пищеварения: Блюдо получается нежным и легкоусвояемым.
• Для экономии времени и сил: Одно устройство, одна помывка, максимум пользы.

Что делать, если...

• Котлеты разваливаются? В фарше мало связующего (яйца/панировки) или он плохо вымешан/отбит.
• Рис получился клеклым? Слишком много воды или сорт риса не для пара (лучше брать длиннозерный).
• Нет трёхуровневой пароварки? Сначала сварите рис, переложите в миску и укутайте полотенцем. Затем готовьте котлеты в два захода или сложите их в один уровень.

Итог:

Пароварка — это для целых кулинарных проектов. Этот ужин доказывает, что полезное может быть сытым, вкусным и не отнимать вечер у плиты. Попробуйте этот способ сборки — и ваша пароварка станет очень востребованным девайсом на кухне.

А вы готовите в пароварке целые обеды? Какие ваши любимые комбинации ? Делитесь в комментариях своими находками!